Surdejspandekager {vegansk}
Je sais que vous êtes pas mal ces derniers temps à avoir donné vie à un levain (on me dit même dans l’oreillette que vous avez même fait du pain !), et comme ce levain déborde de vie, vous ne savez sûrement plus trop quoi en faire. Som resultat, j’ai la solution avec cette recette de crêpes mille trous inratable (og, si vous verrez !). Men først, pour ceux qui ne connaissent pas les crêpes mille trous, ce sont des crêpes avec tout plein de trous (ça porte bien son nom, hein !) originaires du Maghreb et qu’on appelle aussi baghrir. Ce qui est top avec ces crêpes au levain, er, at de næsten ikke kræver mel, og da jeg ved, at det er et "sjældent" produkt i disse dage, kan du beholde det for at gøre dit hjemmebagt brød !
Disse tusind-hullers pandekager er den perfekte opskrift på en snack eller en gourmetmorgenmad !
Traditionelt serveres millehullepandekager med en honningsirup smagt til med appelsinblomst., her ville jeg have noget lidt andet med ahornsirup, og det er virkelig meget godt ! Disse pandekager er en sand fornøjelse, alle elsker dem, og de er også gode med hensyn til tekstur i DME (af 12 måned hos os). Siden da har vi gjort det næsten hver uge., elles détrônent presque nos luftige pandekager søndag morgen altså !
Surdejspandekager {vegansk}
TIL FREM
- 500 g fin semulje
- 50 g T65 hvedemel
- 150 g afkølet surdej
- 80 nøglen til vand
- 1 spiseskefuld sukker
- 1 knivspids salt
- 1 niveau teskefuld bikarbonat
- Sød olivenolie
TIL SIRUPEN
- 20 cl ahornsirup
- 2 spiseskefulde appelsinblomstvand
- I en blender, versez dans l’ordre l’eau, Levain, mel, semulje, sukker og salt. Bland indtil du får en glat pasta.
- Hæld i en salatskål og lad stå ved stuetemperatur i 2 timer ved at dække med et klæde.
- Opvarm en non-stick, fedtfri stegepande over medium til høj varme..
- Tilsæt bikarbonat til dejen.
- Hæld en slev i midten af gryden og steg kun på den ene side., der kommer bobler frem, og dejen koger ovenpå.
- Når pandekagen er kogt, pensl toppen med lidt olivenolie.
- Gentag indtil dejen er brugt op.
- Til siruppen, bland ahornsirup og appelsinblomstvand og bring det hele i kog 5 minutes dans une casserole.
- Serveres lun eller kold med siruppen.
Lady Milonguera
22.4.20Hvor fristende er disse pandekager? !
Emilie
26.4.20Oui, elles étaient délicieuses 😉
chloe
28.4.20Bonjour, Tak for denne opskrift ! “Opfrisket” surdej, hvad betyder det præcist ? at vi lige har frisket den op lige inden vi lavede opskriften, eller at det blev gjort dagen før (at den ikke er "sovende" i køleskabet, quoi) ? Tak på forhånd !
Emilie
3.5.20Bonjour, le levain est rafraîchi la veille et laissé à température ambiante avant son utilisation s’il était au frigo 😉
chloe
3.5.20Mange tak !