Hyldebærsirup
Voici une recette que je ne vous avais jamais proposée ici mais que je réalise pourtant chaque année au printemps : le sirop de sureau. Okay okay, on ne peut sortir qu’à 1 km autour de chez soi, mais si vous avez de la chance de tomber sur un sureau (pas en bord de route !) ramassez vite des ombelles car la saison est courte. Habituellemnt on cueille le sureau en montagne lors de nos balades printanières mais là pas possible, hein ! Bon, j’ai de la chance d’en avoir en bas de la maison donc banco, c’est parti pour le sirop cette année quand même.
Hyldebærsiruppen er blomstret og let syrlig takket være citronen,
kort sagt, det er min yndlingssirup og også pigernes skat på happy hour (og jeg kan fortælle dig, at lige nu er det aperitif-slipfest hos os !). Hvis du er skør, du kan også komme i gang i versionen af rabarber hyldebærsirup, det er også meget godt ! Lille bonus, en kageopskrift med denne hyldebærsirupsopskrift kommer meget hurtigt, ja jeg er ikke færdig med hyldebær !
Hyldebærsirup
HÆLDE 2 MELLEM FLASKER
- 7 hyldeblomstskærme
- 1 kg gyldent rørsukker
- 80 nøglen til vand
- 1 gul citron
- Start med at adskille hyldeblomsterne fra skærmstænglerne og behold kun blomsterne.
- Vask og skær citronen i skiver.
- I en gryde, hæld vandet, sukker, citron og hyldeblomst.
- Lad denne blanding macerere i 12 timer ved stuetemperatur..
- Blande, bring det i kog og lad det simre forsigtigt til 20 minutter.
- Filtrer og hæld varmt på flasker.
- Slap af.
Christiane Monod
29.4.20Du kan gøre det samme, men lad være 3 dage i skyggen kølig, omrøring hver dag
Så på den tredje dag, når sukkeret (blond) er fuldstændig smeltet, gå gennem et finmasket dørslag for at bevare blomsterne, og puttes i steriliserede flasker.
Siruppen holder sig rigtig godt. (steriliserede flasker).
Således har siruppen den fordel, at den holder på alle sine vitaminer (labil) som ikke er blevet dræbt af varme….
God smag
Emilie
1.6.20Tak fordi du deler din oplevelse !