Kandiserede citroner med salt
Depuis le début du confinement, je voue une passion sans limite à la fermentation et tout y passe. Les citrons confits au sel sont un bon exemple de lactofermentation en saumure, et super simple à réaliser pour mettre un pied dans cette alimentation pleine de vie. Il ne vous faudra que deux ingrédients, des citrons et du gros sel et si vous avez envie d’être plus fun, vous pouvez même ajoutez des herbes ou des épices de votre choix pour pimper vos citrons.
Pas plus simple comme recette et le plaisir de faire soit-même,
kandiserede citroner er virkelig DEN opskrift, man skal lave inden udgangen af citronsæsonen ! Og hvis du ikke ved, hvordan du bruger det bagefter, Jeg kan fortælle dig, at kandiseret citron ikke kun er forbeholdt tagines (langt derfra !), du kan putte den i marinader, i en yoghurtsauce, I hummus og så videre…
Kandiserede citroner med salt
HÆLDE 1 GRYDE
- 15 små citroner el 8-10 mellemstor
- Groft salt (her pink Himalaya salt)
- Valgfri : urter (oregano, timian, velsmagende…) eller krydderier (lyserøde bær, kryddernellike, kanel, peber…)
- Vask citronerne og skær deres stilke.
- Fra den afskårne ende, lav et krydssnit på cirka halvdelen af citronen.
- Kom saltet i citronerne, pak det godt sammen.
- Arranger citronerne i en krukke tæt (tilsæt urter og krydderier, hvis du har lyst) afslut derefter med et lag groft salt ovenpå.
- Lad det gære et køligt sted væk fra lys. 2 uger.
- Efter to uger, pres citronerne med en træske for at dyppe dem i deres saft. Hvis dette ikke er tilfældet, tilsæt lidt vand, så det er dækket.
- Lad det som minimum gære 2 yderligere uger før indtagelse.
- Kandiserede citroner holder sig i lang tid, hvis de altid er nedsænket i deres lage.
