Curry de légumes {vegan – sans gluten}
Bon alors là clairement, c’est le moment où sur le blog je vais vous sortir une ou deux recettes avec un ingrédients plus tellement de saison (oui parce que bon j’avais bien envie de vous publier ce curry de légumes depuis juin mais avec la chaleur qu’on s’est tapé je me suis dit que c’était vraiment pas le moment !!!). Bref ici les petits-pois frais ne sont clairement plus de saison mais pas grave vous pouvez en utiliser des surgelés ou carrément les omettre. Ce curry de légumes est un basique ici et quelque soit la saison, et il est sans lait de coco, Mini Monsieur y étant allergique je le remplace donc par du yaourt pour son acidité parfaite. Bon, je dis quelque soit la saison mais il va de soit que l’on adapte les légumes en fonction de la saison hein !!!
Tout le monde aime le curry chez nous,
enfin ce qu’ils aiment surtout c’est l’opportunité de tremper des naans dans la sauce avec les doigts !!! Ici c’est donc au choix je sers ce curry soit avec des naans ou du riz basmati (notre seul écart au riz italien ou camarguais !). Vous allez voir la recette est assez simple en soi (bon y’a quelques épices à avoir) et ça vous donne une bonne base pour ensuite laisser faire votre imagination !
Curry de légumes {vegan – sans gluten}
POUR 4 PERSONNES
- 4 pommes de terres
- 1 tête de brocolis
- 2 carottes
- 200 g de petits pois
- 1 oignon
- 100 g de yaourt végétal nature (ici soja)
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de graine de cumin
- 1 cuillère à soupe de graines fenugrec
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue ou une cosse
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 pincée de piment
- Du sel
- 10 cl d’huile végétale neutre
- Commencez par couper les légumes en cubes ou en morceaux. Faites de gros cubes pour les pommes de terre et coupez les carottes en tronçons. Pour le brocoli coupez les fleurettes puis épluchez la tige et coupez là en morceaux. Ciselez l’oignon.
- Dans un faitout, faites chauffer l’huile et ajoutez l’oignon ciselé et faites revenir 5 minutes à couvert
- Ajoutez ensuite les gousses d’ail, le gingembre hachée, les feuilles de laurier puis les épices en graines. Faites revenir 3 minutes sans cesser de remuer.
- Ajoutez les pommes de terres et les carottes et la tige du brocoli ainsi que les épices en poudre puis ajoutez de l’eau à hauteur. Salez
- Laissez cuire 20 minutes à couvert et à feu moyen.
- Ajoutez ensuite les fleurettes de brocoli et les petits pois et poursuivez la cuisson 8 minutes.
- Ajoutez hors du feu le yaourt et remuez délicatement
- Servez avec du riz et/ou des naans.
valere50
14.11.22Un délicieux curry complet pour le déjeuner
Emilie
8.12.22Merci beaucoup Valérie 🙂
Line_B
19.11.22Bonjour,
Votre curry de légumes a l’air très appétissant.
J’aime beaucoup le fait que la recette soit sans gluten.
Merci pour ce partage 🙂
Emilie
8.12.22Merci beaucoup, je suis ravie qu’il vous plaise 😉