Le soleil est de retour par chez nous et il me tenait à coeur de vous présenter une recette de salade que j’adore, la fattouche. La fattouche ou fattouch est une salade d’origine libanaise avec du pain grillé, un peu comme la panzanella pour la version italienne.

Les ingrédients de la salade fattouche peuvent varier mais on y trouve généralement des tomates, du concombre, de la salade, de l’oignon, du persil, du sumac, de l’huile d’olive et du pain grillé. Je vous présente ici une recette de fattouche à ma façon mais libre à vous de modifier la recette selon vos envies !

C’est l’occasion ou jamais de profiter des derniers concombre et des dernières tomates et bottes de radis avant que l’automne s’installe !

Fattouche, salade libanaise au pain grillé et aux légumes

Ingrédients (pour 4)

• 3 tomates
• 1/2 concombre
• Une dizaine de radis
• 2 petits oignons cébette
• 1/2 bouquet de persil
• 1/2 bouquet de menthe
• Le jus d’un demi citron
• 1/2 baguette détaillée en cubes (ou 2 galettes de pain arabe)
• 1 gousse d’ail
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 c. à s. de sumac
• Du sel et du poivre

Description

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez un bon filet d’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée dans un saladier puis ajoutez-y les croûtons de pain, mélangez bien afin de bien enrober les morceaux.

Mettez les croûtons sur une plaque allant au four et laissez cuire jusqu’à coloration environ 6-7 minutes. Réservez.

Lavez et coupez le concombre en demi rondelles. Détaillez les radis en rondelles et les tomates en cubes.

Ciselez les oignons en conservant la partie verte. Lavez et ciselez finement le persil et la menthe fraîche.

Mélangez ensemble tous les légumes et les herbes.

Émulsionnez ensemble le jus de citron avec un bon filet d’huile d’olive, du sel et du poivre et versez cette sauce sur la salade. Saupoudrez le tout de sumac et ajoutez le pain juste avant de servir afin qu’il ne ramollisse pas.

Bonne salade.

Emilie