Stufato di verdure {vegano}
On continue sur notre lancée des idées de recette de Noël avec ce petit plat de légumes façon blanquette ! Quoi de mieux qu’un bon petit plat chaud mijoté par ces températures, ça réchauffe la maison et le cœur au passage ! On a dit que Noël cette année serait sans prise de tête, je crois qu’il arrive un temps où on en a marre de passer des plombes en cuisine alors on trouve des solutions pour se faciliter la vie ! Cette blanquette de légumes est parfaite pour ça, on peut préparer chaque élément à l’avance, les réchauffer et les assembler ensuite pour le service. On peut aussi cuire ça dans sa plus jolie cocotte et la déposer au centre de la table pour un service convivial et sans chichis ! Et comme c’est Noël ce n’est évidemment une recette blanquette vegan toute simple mais bien une blanquette aux épices chaudes de Noël et ça ça fait vraiment la différence !
Un plat surprenant et riche en saveurs,
où chaque bouchée est une nouvelle découverte ! Ça rappellera aussi pas mal de souvenirs d’enfances de repas chez nos mamies, aujourd’hui on a un peu tendance à oublier ces plats mijotés, qui nous paraissent désuets, au profit de choses plus tendances, mais revenir aux classiques ça a du bon et c’est juste hypra réconfortant ! Quindi presto, salto, rien de bien compliqué à trouver comme ingrédients dans cette recette de blanquette facile, c’est simple à réaliser, économique et absolument délicieux, alors pourquoi ne pas tester ?!
Stufato di verdure {vegano}
VERSARE 6/8 PERSONE
- 5 carote
- 2 pastinaca
- 2 poireaux
- 1 cipolla
- 400 g de champignons de paris
- 250 g funghi ostrica
- 300 g de châtaignes
- 40 cl di panna vegetale (qui soia)
- 15 cl de vin blanc sec
- 50 g di margarina
- 50 g di farina
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légume en poudre
- 1 bastoncino di cannella
- 1 anis étoilé
- 5 Chiodi di garofano
- 3 foglie di alloro
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- olio vegetale neutro
- Sale e pepe
- On commence par éplucher et couper les carottes en tronçons (de biais c’est plus joli !) et en deux dans la longueur si elle sont grosses. On fait la mémé chose avec les panais mais en les coupant en grosses rondelles.
- Coupez les poireaux en deux dans la longueur, lavez bien et émincez grossièrement.
- Mettez les légumes dans une cocotte, aggiungere 1 litre d’eau puis la cannelle, l’anis étoilé, les clous de girofle, les feuilles de laurier et le bouillon. Laissez mijoter à faible bouillon et à couvert pendant 30 minuti.
- Durante questo periodo, coupez l’oignon et les champignons de Paris en quartiers et effilochez les pleurotes.
- In una padella, mettez un bon filet d’huile puis ajoutez les oignons et les champignons. Laissez cuire à feu vif afin de bien marquer la caramélisation puis ajoutez le sel, le paprika fumé et la coriandre en poudre, mélangez bien puis ajoutez les châtaignes et remuez délicatement. Libro.
- Une fois les légumes au bouillon cuit, filtrez le bouillon, retirez les épices et conservez le bouillon d’un coté et les légumes de l’autre.
- In una casseruola, mettez la margarine avec un filet d’huile à chauffer puis ajoutez la farine. Lascia cuocere 3 minutes en remuant puis déglacez avec le vin blanc en fouettant à l’aide d’un fouet puis ajoutez la crème et le bouillon filtré. Laissez cuire à faible ébullition jusqu’à ce que le mélange épaississe (aggiungere un po' d'acqua se necessario, la sauce doit être mi épaisse mi liquide). Ajoutez ensuite la muscade, aggiungere sale e pepe.
- Ajoutez les légumes cuits au bouillon puis les champignons et châtaignes, mescolare e lasciare cuocere 10 minutes supplémentaire à faible bouillon.
- Servez tel quel ou avec du riz.
