Chose promis chose due, voici la recette dont je vous avais parlé juste ici !

Cette semaine là nous avions eu des fèves dans notre panier de légumes, 400 g avec lesquelles j’ai fait la fameuse salade de boulgour petits-pois, fèves et feta. Mais comme 400 g de fèves non écossées, ça ne donne que 50 g de fèves épluchées au total, autant vous dire que je n’avais pas envie de jeter les peaux !!! Et puis comme je vous l’ai dit j’en ai discuté avec Céline et cette association en galette me paraissait pas mal ! Une bonne façon de récupéré les peaux des fèves (bah oui c’est pas donné les fèves quand même !).

Alors c’est qui qui va se faire plaisir ?!!!

Galettes de légumes, boulgour, fèves et chèvre frais

Ingrédients (pour 2 galettes)

• 60 g de peaux de fèves cuites (soit 500 g de fèves fraîches dans leur cosse)
• 50 g de boulgour cru
• 50 g de bon chèvre frais
• Du sel et du poivre
• Un filet d’huile d’olive

Description

Faites cuire le boulgour en ajoutant 2 minutes de cuisson de plus que ce qui est indiqué sur l’emballage. Égouttez-le et mettez-le dans un mixeur.

Ajoutez le reste des ingrédients dans le mixeur et mixez pendant 2 minutes afin de former une pâte. Assaisonnez.

Formez des boules de pâte et aplatissez-les en galettes. Réservez au frais 30 min minimum afin de solidifier les galettes.

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et mettez les galettes à cuire à feu moyen à vif 3-4 minutes par face.

Dégustez chaud !

Emilie