Les salades l’été c’est un peu comme les petits plats mijotés l’hiver, on ne pourrait pas vraiment s’en passer. S’ajoute à la longue liste des salades, une petite salade de boulgour avec des petits-pois frais et des fèves toutes fraîches trouvées au marché et un peu de feta pour la gourmandise, oui car la feta j’adore ça (tiens je vais peux être proposer ce slogan pourri pour une pub !) !!!

Bon et puis pour ne rien gâcher, je vous propose de mettre de côté la peau des fèves. Bah oui car après discussion avec Céline, une amie blogueuse, je me suis rendue compte que ces petites peaux pouvaient s’utiliser en cuisine (merci Céline !). Donc dès demain je vous propose la fameuse petite recette en question, ne me remerciez pas de tant de générosité !!!

Profitez donc de se beau temps pour flâner sur les marché de vos vacances ou près de chez vous et dégottez de jolis légumes pour vous faire plaisir à l’heure du déjeuner !

Salade de boulgour, petits-pois, fèves et feta

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 250 g de boulgour
• 300 g de petits-pois (poids non écossé)
• 400 g de fèves (poids non écossé)
• 150 g de feta
•  filet d’huile d’olive
• Le jus d’un demi-citron
• Du sel et du poivre

Description

Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet, égouttez et laissez refroidir.

Écossez les fèves et les petits-pois puis faites les cuire 4 minutes dans de l’eau bouillante salée. Plongez-les dans de l’eau glacé puis épluchez les fèves afin d’en retirer la peau.

Préparez une vinaigrette simple en mélangeant un filet d’huile d’olive avec le jus d’un demi citron. Salez et poivrez.

Assemblez la salade en mélangeant le boulgour, les petits-pois, les fèves et la feta coupée en dès. Assaisonnez avec la vinaigrette.

Dégustez frais.

Emilie