Salade de pourpier et pommes de terre {vegan – sans gluten}
Ok les températures d’été sont arrivées et pas qu’un peu alors on oublie vite son four et on lui dit à l’automne prochain (ou presque pour ceux qui comme moi sont accros au pain au levain et au granola !). Pendant ces périodes de chaleurs nos repas se composent de tartinades, pain, jus et crudités coupées mais aussi parfois de salades composées (ça c’est l’option quand on a un peu plus de courage !) Voici donc une salade de pourpier avec des pommes de terre nouvelles, des noix, de l’oignon…
bref une super salade mais sans la cape.
Point de vinaigrette classique ici, je vous propose une petite sauce à base de purée de sésame, citron et sumac pour mettre en joie vos papilles, oui parce que c’est quand même bien de prendre du plaisir en mangeant ! Petit point « mais où est-ce qu’on va dénicher du pourpier ? », pas de panique si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par du mesclun (local food of course !). Je vous laisse me suivre plus bas pour la recette de cette salade de pourpier parfaite !
Salade de pourpier et pommes de terre {vegan – sans gluten}
POUR 4 PERSONNES
- 1 gros bouquet de pourpier
- 8 pommes de terre nouvelles de taille moyenne
- 1 oignon rouge
- 12 noix
POUR LA SAUCE
- 3 cuillères à soupe de purée de sésame blanc
- 1 cuillère à café de sumac
- Le jus d’un citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 pincée de sel
- Cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’anglaise (eau bouillante) pendant 20-25 minutes (dépend de leur taille).
- Épluchez les pommes de terre et laissez-les refroidir.
- Pour la sauce, mélangez ensemble tous les ingrédients avec une cuillère ou un petit fouet (la sauce ne doit pas être trop épaisse, ajoutez un peu d’eau si besoin).
- Ciselez l’oignon finement, cassez les noix et lavez le pourpier.
- Dans un saladier, mettez le pourpier, les pommes de terre coupées en deux, l’oignon rouge et les noix.
- Arrosez de vinaigrette et dégustez.
