Kebab de seitan {vegan}

11.7.20

S’il y a bien un plat qui manque à Monsieur depuis que nous sommes végétariens c’est le kebab (ou grecque pour certains) ! Mais franchement le kebab de seitan est venu combler toutes ses attentes, et souvenirs qu’il avait de ce plat populaire d’étudiant. Oui parce que bon le kebab c’est quand le plat rapide à manger et pas cher par excellence, que beaucoup de jeunes ou moins jeunes mangent.

La version vegan au seitan est carrément parfaite,

et bien haut dessus de ce qu’il me reste comme souvenirs de la version carnée (et aussi beaucoup plus saine avouons-le !). Voilà donc un kebab vegan bien épicé (oui faut pas déconner quand même, mais bon, je vous autorise à mettre moins de piment si vous êtes sensible) et avec plein de légumes frais car c’est aussi ça qui est bon ! Bon et puis un vrai kebab c’est quand même bien cool à manger avec des frites et de la mayonnaise (vegan of course), mais bon si vous n’êtes pas très frites friendly (qui l’est !!!), vous pouvez vous faire une bonne salade pour accompagner votre kebab maison.

Alors oui c’est un peu long à faire, mais le jeu en vaut largement la chandelle (comment ça on n’utilise plus cette expression depuis 30 ans ?!). Petit conseil de moi à vous, doublez les proportions de seitan et congelez la moitié, pour la prochaine fois qu’une envie de kebab végétarien se fera sentir !

Kebab de seitan {vegan}

POUR 4 PERSONNES

4 pains pita
1 oignon rouge
de la salade verte
des tomates cerises
de la mayonnaise aux herbes

POUR LE SEITAN

170 g de gluten de blé
40 g de farine de pois-chiches
25 cl d’eau tiède
20 ml de tamari
20 g de miso blanc
Du sel et du poivre
2 cuillères à soupe d’ail en poudre
1 cuillères à soupe de bouillon de légumes en poudre
1 cuillère à soupe de flocons de piment
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café d’origan
1 cuillère à café de cumin en poudre

Pour le seitan, mélangez ensemble le tamari, le miso et l’eau tiède.
Dans un robot muni d’une feuille ou à la main, mélangez ensemble le gluten, la farine de pois-chiches et les épices avec et la préparation liquide afin de former un mélange homogène et ni trop collant ni liquide (réajustez en farine de gluten ou en eau si besoin)
Sur un papier film, étalez le seitan sur environ 20 cm et roulez en boudin. Refermez fermement le film afin de former le rôti. Faites des nœuds sur les côtés afin de bien maintenir et ficelez-le.
Faites cuire à la vapeur 1h30 minutes et laissez refroidir.
Ciselez finement l’oignon et coupez les tomates cerise en deux.
Coupez le seitan en fines tranches puis en morceaux de différentes tailles puis faites le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive en remuant afin qui grille un peu.
Ouvrez les pitas, mettez un peu de mayonnaise, de l’oignon, de la salade, des tomates puis le seitan et dégustez !
Servez avec des olives et des frites !