Il ne faut parfois pas grand chose pour faire un bon repas et se régaler comme cette tarte aux courgettes, ricotta et menthe qui sonne comme un dimanche midi de retour de marché. Car c’est exactement ça cette tarte, de jolies courgette trouvées sur le marché de l’Estacade du côté des petits producteurs, un bouquet de menthe et de la bonne ricotta fraîche de chez l’italien. Pour la base, une bonne pâte feuilletée pas faite maison et le tour est joué !

C’est simple et c’est que du bonheur !!!

Tarte aux courgettes, ricotta et menthe

Ingrédients (pour une tarte)

• 2 petites courgettes
• 1 pâte feuilletée
• 200 g de ricotta
• 1 petit bouquet de menthe fraîche
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 filet d’huile d’olive
• Du sel et du poivre

Description

Préchauffez le four à 200° par la sole.

Étalez le pâton de pâte feuilletée en rectangle puis percez des trous à l’aide d’une fourchette.

Lavez puis ciselez la menthe.

Dans un saladier, mélangez ensemble la ricotta, la menthe ciselée, le piment d’Espelette, un filet d’huile d’olive puis assaisonnez de sel et de poivre.

Étalez ce mélange sur la pâte feuilletée en laissant un centimètre sur les bords.

Coupez finement vos courgettes en rondelles puis étalez-les joliment sur la tarte. Ajoutez pour finir un filet d’huile d’olive.

Enfournez 15-18 minutes

Dégustez chaud avec une bonne salade d’été.

Emilie