Gâteau à la courge et aux épices {sans gluten}

Jingle bells, jingle bells, jingle all the way…. !!! Ne me remerciez pas pour ce super chant de Noël que vous avez désormais en tête, tout ça pour se mettre dans l’ambiance car vu les températures qu’il fait en ce moment, je crois bien que la neige ne sera pas de la partie cette année !!! Bon mais Noël ça n’est pas que le froid et la neige, c’est aussi le chocolat chaud avec une bonne part de gâteau, non ?! Alors pour changer de la buche, on rompt avec la tradition et on prépare un magnifique pumpkin cake, soit un gâteau à la courge en français (mais ça vous l’aviez devinez, z’êtes trop forts !). C’était personnellement la première fois que je testais la courge en dessert et vraiment j’adore. C’est moelleux, épicé juste comme il faut, frais et croquant grâce au glaçage et à la nougatine… tout ce qu’il faut pour un bon dessert de Noël et en plus c’est sans gluten (merci qui, merci Tata Emilie !!!). Et puis la découverte du jour (oui, oui je suis toute fière de moi mais il faut de temps en temps, non ?!), c’est la nougatine de graines de courges, c’est juste à tomber par terre ce truc !

Je vous laisse donc en compagnie de ce gâteau et vous souhaite de très bonnes fêtes à tous et un magnifique Noël.

Gâteau à la courge et aux épices {sans gluten}

2015-04-21 16:43:22

Pour 1 moule carré de 28 cm

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Ingrédients

1. 250 g de purée de courge butternut
2. 200 g de sucre de canne
3. 180 g de farine de maïs
4. 100 de farine de riz complet
5. 5 œufs
6. 80 ml d'huile végétale
7. 2 c. à café de cannelle
8. 1 c. à café de gingembre en poudre
9. 2 c. à café de bicarbonate
10. 1 c. à café de baking powder ou de levure sans gluten
11. 1/2 c. à café de sel
12. POUR LE GLAÇAGE
13. 250 g de mascarpone
14. 50 g de sucre glace sans gluten
15. 3 c. à soupe de sirop de dattes
16. POUR LA NOUGATINE
17. 50 g de graines de courges
18. 50 g de sucre semoule

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Battez ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite l'huile, les épices et mélangez.
3. Ajoutez la farine, le bicarbonate, la baking powder et le sel, mélangez intimement. Pour finir, ajoutez la purée de butternut au mélange et remuez.
4. Versez la préparation dans un moule carré ou rectangulaire beurré-fariné ou recouvert d'un papier sulfurisé.
5. Enfournez 35 minutes.
6. Pendant ce temps préparez le glaçage. Pour cela mélangez le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille puis réservez au frais.
7. Préparez un caramel avec le sucre semoule puis ajoutez les graines de courges, remuez le tout et étalez sur une plaque. Laissez refroidir et concassez en morceaux.
8. Une fois le gâteau refroidi, ajoutez le glaçage par dessus à l'aide d'une spatule. Arrosez le tout de sirop de dattes et ajoutez les graines de courges caramélisées.

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Bon gâteau à la courge !

Emilie