Gâteau au citron et aux myrtilles {sans gluten}

Je dois vous avouer qu’à la base, je ne suis pas fan de gâteau au citron alors que j’adore le citron, au point que je le mange cru ! Pour me soigner, je tente de trouver des associations différentes et des dosages légers et c’est le cas de ce gâteau au citron tout moelleux. Le secret de son moelleux, une base de yaourt de brebis qui le rend fondant et aérien en bouche, parfait ! Ok, ce gâteau date un peu car je l’avais réalisé cette été pour un petit pique-nique entre blogueuses grenobloises et je dois dire que les filles ont été séduites (Monsieur aussi car je lui en avais mis de côté quand même !). Bon je sais, ça n’est plus la saison des myrtilles, donc pas de soucis vous pouvez le réaliser avec des myrtilles surgelées, ça marche quand même. En plus, je vous ai concocté une version sans gluten à base de farine de riz et de poudre d’amandes, donc pas d’excuses pour les intolérants !

Qui veut une part de bon gâteau au citron ?!

Gâteau au citron et aux myrtilles {sans gluten}

2015-11-09 14:28:25

Pour 1 gâteau ou une quinzaine de minis

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Ingrédients

1. 180 g de yaourt au lait de brebis
2. 150 g de farine de riz
3. 150 g de sucre de canne
4. 125 g de beurre
5. 55 g de poudre d'amandes
6. 2 œufs
7. Le jus et le zeste d'un citron
8. 1/2 sachet de levure
9. 125 g de myrtilles

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le beurre fondu, le jus et le zeste de citron et le yaourt et mélangez.
3. Mélangez la poudre d'amande, la farine et la levure puis incorporez les ingrédients liquides au mélange sec.
4. Battez les blanc d’œufs en neige puis incorporez délicatement à la pâte.
5. Versez la pâte dans le moule choisi puis répartissez les myrtilles.
6. Enfournez 18 minutes pour les minis ou 40 minutes pour la version gâteau.

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Emilie