Liège sourdough waffle {without milk}

Gaufre de Liège

Ça y est je me suis enfin lancé dans l’aventure du levain. Et ça c’est grâce à une amie qui m’a donné une partie du sien et j’espère lui faire honneur, car son levain elle le pouponne depuis 2004 ! Alors c’est parti pour l’aventure levain et je peux vous dire que les débuts n’ont pas été simples avec Martin (oui c’est son petit nom !). Mais maintenant que je commence à l’apprivoiser, je lui fait faire pas mal de choses, et là ce sont des gaufres de Liège. Cela faisait une éternité (oui au moins tout ça !) that I had not made Liège waffles, and Martin le levain revived me in the adventure. This version is without milk and with wholemeal flour, healthier but just as tasty as the original recipe that I suggested to you quite some time ago.

Perfect for Wednesday afternoon tea (that's good it's today !), children and adults will devour them. SO, Who are good sourdough waffles for? ?!

Recette de Gaufre de Liège

Gaufre au levain

Liège sourdough waffle {without milk}

2015-02-12 13:27:50

For ten waffles

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Ingredients

375 g whole wheat flour
150 g vegetable margarine
150 g sourdough
2 eggs
50 g cane sugar
1 pinch of salt
120 g brown sugar

Preparation

Put the flour in a bowl, make a well and add the leaven in the center. Work the dough between your fingers and incorporate the eggs, sugar and salt. Knead the dough in a food processor or by hand then add the margarine. Knead the dough until it comes away from the bowl (you can transfer it to the worktop for more convenience). Finally add the brown sugar.
Let the dough rise covered under a tea towel for 2 hours.
Degas the dough with the point without working it then reserve.
Preheat the waffle maker, then place dough pieces on the plates and cook for about 4 minutes (the time will depend on your device).

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