Liège surdejsvafler {vegansk}
Notre levain, nommé Martin, est en grande forme et à défaut d’avoir le temps de faire du pain tous les jours, on le transforme en pas mal d’autres choses, comme ces gaufres au levain vegan. Bon et puis autant vous dire qu’à la maison les gaufres c’est bien vite dévoré (med 3 enfants tu m’étonnes !), et on m’en demande souvent, l’occasion de bien peaufiner cette recette de gaufres vegan au levain ! C’est donc une recette aux petits oignons (l’expression hein, je n’ai pas mis d’oignons dedans !!!), que je vous livre ici, des gaufres moelleuses et caramélisées juste parfaites, bare at tale om det får min mund til at løbe !
Her er det hold flormelis på toppen,
men jeg indrømmer, at den smeltede chokolade, smørepålæg eller kastanjecreme er også velkomne ! Du kan frit vælge, hvordan du vil nyde dem, Fordelen ved surdejsvafler er, at de holder sig rigtig godt i en lufttæt beholder, og du kan nyde dem dagen efter uden problemer. Hvis du ikke har surdej ved hånden, du kan sagtens erstatte det med bagegær, bare sørg for at halvere dine hviletider.
Liège surdejsvafler {vegansk}
FOR TYVE
- 500 g mel T65
- 200 g afkølet surdej
- 70 gram sukker
- 2 spiseskefulde almindelig sojayoghurt
- 150 g neutral vegetabilsk olie
- 10 cl sojamælk
- 1 knivspids salt
- 200 g brun farin
- Kom melet i en skål, lav to brønde og tilsæt surdej i den ene og sukker og salt i den anden.
- Arbejd dejen i en foodprocessor udstyret med en krog (eller i hånden) og tilsæt yoghurt og sojamælk. Ælt dejen og stræk den ud, tilsæt derefter olien.
- Ælt dejen til den kommer væk fra skålen, miljø 15 minutter ved middel hastighed.
- Lad dejen hæve tildækket under et viskestykke til 3 timer på et varmt sted eller natten over på et køligt sted.
- Overfør dejen til en meldrysset arbejdsflade, tilsæt brun farin og form ca 20 dejstykker. lad hæve under et klæde 1 h (du kan springe dette trin over, men det vil være lidt mindre vellykket).
- Forvarm vaffelmaskinen, kog derefter dine dejstykker i ca 4 minutter (tiden afhænger af din enhed).
Lady Milonguera
21.2.22Frygtelig fristende jer.
Emilie
25.2.22Mange tak 😉
Felicia
21.2.22Hej, det ser så godt ud for mig 😀 Hvis jeg erstatter surdejen med bagegær, Hvor mange skal jeg sætte?? Og bland det med hvor meget mel og vand?
På forhånd tak for dit råd 😉
Emilie
23.2.22Tak Felicie, vedrørende gær, du skal erstatte surdejen med en pose tørgær el 1/2 terning frisk gær i sojamælk !
Balbi
11.10.25Hej Emilie, tak for at dele din idé om gærsub. For at præcisere 1 pose, ville være 7 gram, korrekt?
Tak!
Emilie
18.2.26Bonjour,
denne opskrift bruger surdej, men den kan selvfølgelig erstattes af en pakke bagegær !