Gnocchis de patate douce sauce parmesan et sauge {sans gluten}

Après la linzertorte hier, voici aujourd’hui une idée de plat de fête, des gnocchis de patate douce sauce parmesan et sauge. J’adore la patate douce violette, je trouve qu’elle donne un air de fête à ces gnocchis et c’est tant mieux car c’est l’effet recherché ! Une recette de fête certes, mais une recette toute simple avec une pâte à gnocchis qui peut être préparée un peu à l’avance (tout comme la sauce) et réservée sous film au frais. La cuisson, elle, reste minute pour une dégustation parfaite (bon la cuisson ne dure que 3 minutes, vous ne resterez pas longtemps loin de vos amis/de votre chéri(e)/de belle maman !). J’ai voulu vous proposer un petit plat sans gluten, mais si personne n’est sensible dans vos invités, vous pourrez toujours remplacer la farine de riz par de la farine de blé, ça ne change pas grand chose à la recette (oui, car tout le monde n’a pas de la farine de riz dans son placard, et vous allez me maudire si jamais vous devez courir jusqu’à l’épicerie bio à la dernière minute).

Bref, ces gnocchis de patates douces sont parfaits en guise de plat mais vous pouvez très bien diviser les proportions et en faire une entrée comme chez nos amis italiens ! A servir avec un petit verre de vin (avec modération) ou du jus de fruit pétillant (pour moi !).

Gnocchis de patate douce sauce parmesan et sauge {sans gluten}

2016-12-16 12:27:50

Pour 4 personnes

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Ingrédients

1. 650 g de patate douce (ici violette)
2. 120 g de fécule de pomme de terre
3. 130 g de farine de riz
4. 1 œuf
5. Du sel
6. POUR LA SAUCE
7. 40 cl de crème fleurette
8. 150 g de parmesan râpé
9. Du poivre
10. 5 feuilles de sauge

Préparation

1. Faites cuire les patate douces 35-40 minutes en robe des champs.
2. Épluchez-les et passez les au presse purée.
3. Mélangez avec l’œuf battu, la farine de riz, la fécule et le sel jusqu'à obtention d'une pâte homogène, souple mais pas trop collante (ajoutez un peu de farine si besoin).
4. Laissez reposer 30 minutes.
5. Farinez bien votre plan de travail et façonnez la pâte en boudin puis en tronçons. Roulez les tronçons sur une fourchette et vos gnocchis sont prêts.
6. Mettez la crème à chauffer dans une casserole, ajoutez le parmesan, la sauge en morceaux, poivrez et laissez bouillir 5 minutes.
7. Faites bouillir de l'eau salée et plongez vos gnocchis dedans pour une cuisson de 3-4 minutes.
8. Émulsionnez la sauce avec un mixeur plongeant et servez avec des copeaux de parmesan.

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Emilie