Coral lentil and candied lemon hummus {vegan – sans gluten}

Je vous retrouve aujourd’hui avec une nouvelle recette, ne vous inquiétez pas je n’avais pas déserté, j’étais juste bien occupé à vous préparer un super programme pour les fêtes de fin d’année ! Alors que le compte à rebours avant Noël à démarré, j’avais envie aujourd’hui de vous proposer une recette de tartinade que j’aime beaucoup, I named l’houmous. Mais pas n’importe quel houmous, aujourd’hui c’est un houmous de lentilles corail que nous allons cuisiner,

un houmous en robe de fête

qui sera parfait pour les apéros de fin d’année ! Pour habiller cet houmous, j’ai choisi de lui ajouter du citron confit (recette que vous retrouverez juste ici) et des magnifiques épices que j’ai découvert il y a peu. C’est le travail des paysans épiciers que j’ai voulu vous faire découvrir aujourd’hui, des épices cultivées et assemblées et des condiments fabriqués dans les Hautes Alpes. Je suis vraiment admirative de leur travail, les aromates sont délicieux et les mélanges d’épices très équilibrés. In addition, je suis ravie d’avoir trouvé des épices et aromates cultivées localement et en agriculture biologique (si vous me connaissez bien, vous savez que ça me tient à cœur) ! Vous pouvez commander en ligne just here, pourquoi ne pas y penser pour vos cadeaux de Noël ?

Coral lentil and candied lemon hummus {vegan – sans gluten}

POUR 6

300 g of coral lentils
100 g cashew nuts
1 petit citron confit au sel
1 cuillère à café de bouillon de légumes
Sweet olive oil
Un mélange d’épices pour servir : ici le tabel* de paysans épiciers

Faites tremper les lentilles corail dans un grand volume d’eau pendant 15 minutes, brassez et rincez à l’eau claire.
Faites cuire ensemble les lentilles et les noix de cajou dans un grand volume d’eau auquel vous ajouterez le bouillon, pendant 18 minutes.
Égouttez soigneusement le mélange de lentilles puis mettez le dans un blender.
Ajoutez le citron confit, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin et laissez refroidir.
Étalez l’houmous de lentilles dans une assiette légèrement creuse ou un bol, ajoutez de l’huile d’olive et des épices par dessus.
Dégustez frais avec du bon pain !