koreansk kimbap {uten gluten – vegansk}
Vous connaissez le kimbap ? C’est une adaptation coréenne des makis japonais, composé d’une protéine, de légumes variés (traditionnellement carottes et épinards) et de daikon fermenté. Bien plus farcis donc plus gros que les makis japonais, le kimbap se déguste en tranches, tel quel, il n’a pas besoin de plus ! Dans la version que je vous propose on retrouve les principaux marqueur du kimbap, mais également des shiitakés et du tofu frit pour en faire un kimbap vegan. Dans la recette je vous donne aussi mon astuce pour réussir votre riz à la perfection donc si j’étais vous je lirais jusqu’au bout !!!
Kimbap er den mest kjente koreanske retten,
likevel er det en ganske fersk rett, men koreansk gastronomi er også full av andre utrolige retter og gryteretter (At, det vil fortsatt være verdt oppskrifter som kommer). Så hvis du vil spise noe litt annerledes enn makis, la deg friste, Du kommer ikke til å bli skuffet, selv om jeg må innrømme at forberedelsene er litt lange… men for rettene tenkte jeg på deg, alt pålegget tilberedes i samme panne (det er kult for den som tar oppvasken !).
koreansk kimbap {uten gluten – vegansk}
HELLE 4 MENNESKER
- 320 g rundt riz
- 4-5 nori ark
- 1 gulrøtter
- 200 g spinat
- Laktofermentert reddik
- Stekt eller grillet tofu
- 150 g oss
- soyasaus
- sesamfrø
- Nøytral vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer sesamolje
- 1 klype salt
- 1 klype sukker
- 1 teskje riseddik
- Skyll risen grundig. Kok den med 375 ml vann. La det koke 5 minutter over høy varme til det dannes små tunneler på overflaten Dekk til og reduser varmen til lav. La skinn 10 minutter.
- Bland sammen eddiken, salt, sukker og sesamolje, bland godt og legg deretter denne blandingen til den kokte risen.
- Fordel risen på en tallerken, pass på så du ikke pakker den, dekk den deretter med en fuktig klut til den er helt avkjølt..
- Skjær shiitakes og brun dem i en panne 5 minutter med en klatt olje, røring. Legg så til 2 spiseskjeer soyasaus og stek 1-2 minutter, bok.
- I samme panne, stek tofuen på hver side med en klatt olje, kutt den i staver og reserver.
- Lag så en visnet spinat ved å brune den i pannen med litt olje og tilsett deretter 1 spiseskje soyasaus og sesamfrø.
- Skjær gulrøttene i tynne staver.
- Når risen er avkjølt, spre det på nori-arket ditt til 3/4.
- Tilsett deretter pålegget etter linje (gulrøtter, tofu, spinat, sopp og reddiker) og rull, pass på å pakke den godt i hver omgang.
- Skjær i 8 og nyt med kimchi.
