Kouglöfs hus {utan mjölk}
Mon moule à kouglof traine depuis quelques années mois dans le placard sans que je le croise, alors quand je l’ai vu, je me suis dis qu’il était temps pour moi de nous faire une petite recette de kouglof. Oui, parce que Monsieur ayant des origines alsaciennes, ça ne pourrait que lui faire plaisir si j’en faisais un (bon mais du coup j’avais aussi un peu la pression il faut avouer !). J’ai sorti mon vieux livre de pâtisserie de grand-mère et j’ai ré-adapté la recette à ma sauce, c’est à dire à la farine complète et sans lait, resultat : an almost impeccable homemade kouglof and still very very delicious. Än så länge är receptet inte superkomplicerat och kräver nästan ingen knådning., du behöver bara en kouglofform… Att smaka som mellanmål, till frukost eller när som helst på dagen med lite vitt från Alsace (att konsumeras med måtta förstås ).
Jag lämnar er med receptet… (inga andra överväganden idag eftersom det måste erkännas, Jag är inte särskilt vältränad men jag tar hand om mig själv !)
- 250 g fullkornsmjöl
- 80 g vegetabiliskt margarin
- 25 g rörsocker
- 1 paket bagerijäst eller 20 g färsk jäst
- 125 g russin
- 4 g de sel
- 2 ägg
- 18 cl vegetabilisk mjölk
- Några blancherade mandlar
- Lägg jästen i en behållare med 2 matskedar ljummet vatten. låt oss stå 10 minuter.
- I en salladsskål, lägg en fjärdedel av mjölet, häll över den upplösta jästen och hälften av den värmda mjölken. Blanda beredningen och täck sedan med resten av det siktade mjölet. Ställ salladsskålen på en varm plats och låt stå tills surdegen har genomborrat mjölet.
- Blanda sedan allt lite i taget, tillsätt äggen ett och ett., tillsätt sedan resten av mjölken för att få en mjuk deg.
- Fortsätt knåda medan du tillsätter margarinet, socker och salt, för att få en elastisk deg.
- Avsluta med att tillsätta druvorna.
- Smörj och mjöla en jordkouglofform, lägg den blancherade mandeln i botten i skårorna och häll kouglofdegen ovanpå. Låt jäsa på en varm plats 1 timme.
- Värm ugnen till 200°.
- Baka 40 minuter.
- Ta ur formen och låt svalna på galler.
Bon kouglof !
Emilie
ptitecuisinedepaulin
2.3.15Han är väldigt vacker!
Emilie
4.3.15Tack Pauline 😉
Jojo
6.11.19Bonjour
Hur mycket mandelpuré istället för smör ? Bör andra saker ändras?
Tack
Emilie
7.11.19Du kan tillsätta samma mängd mandelpuré för att ersätta margarinet men jag har ingen aning om resultatet som detta kan ge på en jäst deg. ! Att se 🙂
Sarah Snacks
2.3.15Hallå! Jag och mitt elsassiska ursprung också, vi gillar ditt recept! Jag lägger också ofta mandelmjölk i min kouglof och det är väldigt gott.! Jag upptäckte din fina blogg, Jag ser fram emot att gå en promenad dit! God kväll till dig.
Emilie
4.3.15Åh tack så mycket Sarah det är bedårande 😉
Adeline
3.3.15Ända sedan jag sa till mig själv att jag måste försöka… det är dags att börja !!!! Din är väldigt vacker 🙂
Emilie
4.3.15Åh ja !!! Merciiiii ^-^
Matbiotiskt
3.3.15Jag tittar på dessa bilder och jag inser att jag aldrig har smakat eller gjort Kouglof, detta är det stora okända för mig
Emilie
4.3.15Så det måste vi hinna med 😉
På Patisse
3.3.15Mycket vacker Kouglof 🙂
Emilie
4.3.15Tack så mycket !
kastanj
3.3.15Det här är en av de sällsynta formarna som jag saknar i mina skåp ^^ Bra, samtidigt har jag mer utrymme … Ska testas i en mer klassisk form !
Emilie
4.3.15Okej, men jag förstår dig !!! Det var därför jag inte såg min på ett bra tag. !!!
caneylle
3.3.15Fin kuglof, han måste ha varit väldigt bra
Emilie
4.3.15Åh ja väldigt mycket bra 😉
Lou
16.3.15En stor framgång !
Emilie
17.3.15Tack Lou ^-^
Jojo
1.11.19Bonjour
Jag tror att du pratar om T150 vetemjöl ?
Ha det av stollen i mjöl helt ?
Tack
Emilie
3.11.19La farine de blé complète est la farine T110, la T150 est un peu plus compliquée à travailler en pâtisserie 😉
Jojo
6.11.19Tack
Donc de la 110
Merci d’avoir répondu vite
jojo
17.8.21bonjour
je l’ai fait avec du petit épeautre T80 et je l’ai aimé
merci
Emilie
23.8.21Topp, merci beaucoup pour ce retour !
jojo
19.11.22bonjour
maintenez-vous la température du préchauffage pour la cuisson aussi ?
merci
Emilie
25.11.22oui tout à fait 🙂