Velouté de topinambours et châtaignes {vegan – utan gluten}
Vous pensiez que je n’allais pas vous proposer mes traditionnelles recette de Noël…? Comme on ne déroge pas à une tradition (ça fait 5 ans que je fais ça, on peut appeler ça une tradition non ?!), me voilà avec un menu de fête rien que pour vous ! Cette année on plonge dans l’ambiance chaude et traditionnelle de Noël avec une table de fête rouge et verte et des plats tout en réconfort ! On commence donc avec cette entrée de Noël, un velouté de topinambours et châtaignes, le genre de petit plat tout simple à réaliser mais tellement bon et doux, bref un vrai bonheur !
Une recette simple qui n’a pas besoin de plus pour épater,
parce que ce n’est pas parce qu’on va se ruiner en ingrédients qu’on fera le meilleur plat, comme on dit les choses les plus simples sont les meilleures ! Alors pas besoin de vider vos comptes, la période est déjà assez dépensière comme ça, cette petite recette économique est parfaite pour bien commencer son repas de fête ! On a tendance à oublier le topinambour, mais son petit goût subtil d’artichaut et de truffe ne vous laissera pas indifférent et autant vous dire qu’avec la châtaigne, c’est le combo parfait ! Je vous retrouve très vite pour une idée de plat sans prise de tête, parce que Noël c’est profiter des autres et ne pas passer tout son temps en cuisine ! Bonne recette !
Velouté de topinambours et châtaignes {vegan – utan gluten}
HÄLL I 4 MÄNNISKOR
- 400 g jordärtskockor
- 150 g kokta kastanjer
- 15 cl vegetabilisk grädde (här soja)
- 30 cl grönsaksbuljong
- du säljer
- des petites feuilles de sauge
- Épluchez et faites cuire les topinambours à la vapeur pendant 20 minuter.
- Ajoutez les châtaignes cuites à la fin de la cuisson pour les réchauffer.
- Mixez ensemble les châtaignes (conservez-en 4 pour le service) avec les topinambours et en ajoutant la crème et le bouillon afin d’obtenir une consistance crémeuse.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez en concassant une châtaigne par dessus, en ajoutant quelques gouttes de crèmes et quelques petites feuilles de sauge.
