Ah le kringle… d’accord d’accord, par ici on a un peu laissé passer la déferlante kringle pour vous proposer une version assez déroutante étonnante !!! Oui oui oui je sais les pays de l’Est c’est très mais alors très loin du pays du soleil levant, mais why not ?

Cette brioche va au delà de mes espérances, sa texture est parfaite et l’association avec la pâte de haricot adzukis est géniale ! Oui je sais je me lance des fleurs, mais il faut bien de temps en temps non ?!

Bon la recette est un peu longue à réaliser de part la cuisson des haricots adzukis mais ça en vaut vraiment la peine.

Voici donc notre contribution à ce qui à été la brioche la plus cuisinée cette année !

Kringle aux haricots adzukis {où quand l’Estonie rencontre le Japon}

Ingrédients

Pour la pâte à brioche

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 3 œufs
• 30 g de sucre
• 10 g de levure de boulanger
• 2 g de sel

Pour la farce aux haricots adzukis

• 70 g de haricots adzukis secs
• 6 dattes medjols
• 3 c. à s. de cacao amer
• 2 c. à c. de sirop d’agave

Pour le sirop

• 10 cl d’eau
• 100 g de sucre

Description

Faites tremper les haricots adzukis une nuit puis cuisez-les dans de l’eau bouillante 45 min à 1 heure. Egouttez-les puis réduisez-les en purée. Mixez ensuite avec les dattes, le cacao et le sirop d’agave afin d’obtenir une purée que vous pouvez détendre avec un peu d’eau de cuisson des haricots si besoin.

Pour préparer la pâte à brioche, mettez la levure avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède, laissez reposer 10 min puis remuez.

Mettez ensuite la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez la levure au centre. Travaillez la pâte entre vos doigts et incorporez  les œufs, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte et étirez-la, puis ajoutez le beurre. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier (vous pouvez la transférer sur le plan de travail pour plus de facilité).

Laissez lever la pâte à couvert sous un torchon pendant 2 heures.

Dégazez la pâte avec le point, étalez-la finement en forme réctangulaire puis étalez la farce aux haricots adzukis sur le dessus en laissant une marge d’un cemtimètre sur les bords.

Roulez la pâte sur la longueur afin de former un boudin. Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur et tressez les deux morceaux ensemble. Enfin, rassemblez le tout pour former une couronne.

Disposez la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez gonfler environ 1 heure.

Préchauffez le four à 170° et enfournez 40 min.

Pendant ce temps préparez le sirop pour glacer votre brioche. Pour cela, mélangez ensemble l’eau et le sucre, laissez bouillir 3-4 minutes et réservez.

A la sortie du four, appliquez le glaçage sur la brioche et laissez refroidir.

Emilie