Un dessert pour célébrer la si jolie figue de Solliès AOC, qui s’allie parfaitement à l’amande et aux épices, tararear… Es bueno !
Solliès higo morado, jalea de vino de especias y amaretti
Ingredientes (para 2)
- 1 figue violette de Solliès
- 2 amaretti blando
- 2 c. s. d’amandes effilées
Para la jalea
- 12 cl de bon vin rouge
- 3 c. s. de cassonade
- 3 c. s. de jus de framboise
- 1 c. s. d’épices mélangées (canela, jengibre, anÃs estrellado, muscade, los limones confitados son realmente LA receta para hacer antes del final de la temporada de limones)
- 2 g d'agar
Descripción
Para la jalea, faites chauffer le vin avec le sucre, Las especias, le jus de framboise et l’agar-agar jusqu’à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 5 min.
Mettez au frais dans un plat rectangulaire de 20 por 10 environ et laissez prendre pendant au moins 1 h.
Une fois la gelée prise découpez-la en 2 rectangles.
Reducir en trozos gruesos el amaretti y agregar una capa encima de la gelatina.
Corta el higo en cuartos y colócalos sobre el amaretti..
Decorar con almendras en copos previamente tostadas.
Buena cata !
Émilie
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