Violett fikon från Solliès, amaretti och kryddad vingelé
Un dessert pour célébrer la si jolie figue de Solliès AOC, qui s’allie parfaitement à l’amande et aux épices, brum… Det är bra !
Violett fikon från Solliès, amaretti och kryddad vingelé
Ingredienser (Häll i 2)
- 1 figue violette de Solliès
- 2 amaretti tendres
- 2 c. till s. d’amandes effilées
Pour la gelée
- 12 cl de bon vin rouge
- 3 c. till s. de cassonade
- 3 c. till s. de jus de framboise
- 1 c. till s. d’épices mélangées (kanel, ingefära, anis étoilé, muscade, kryddnejlika)
- 2 g d’agar-agar
Beskrivning
Pour la gelée, faites chauffer le vin avec le sucre, les épices, le jus de framboise et l’agar-agar jusqu’à ébullition, sänk värmen och låt det puttra 5 min.
Kyl i en rektangulär form 20 par 10 ungefär och låt stelna i minst 1 h.
När geléen stelnat skär du den i 2 rektanglar.
Hacka amaretti grovt i bitar och lägg ett lager över geléen.
Skär fikonet i fjärdedelar och lägg dem på amaretti.
Dekorera med tidigare rostade strimlad mandel.
God smak !
Emilie
