björnbärsmacaroons
Lors d’une promenade en forêt avec Monsieur pour ramasser des champignons et des châtaignes, nous sommes tombés sur des buissons de mûres et nous n’avons pas pu résister à l’idée de nous écarter de notre cueillette initiale ! J’adore les mûres, alors après la key lime pie aux mûres fraiches voici les macarons. Une ganache fondante au chocolat blanc et aux mûres et des mûres fraîche pour décorer, Mums… det är för bra !
C’est mon premier essai de macarons et je n’ai pas très bien gérer mon colorant qui à un peu viré à la cuisson, så jag hoppas att du inte tar det för hårt mot mig !!! Tack till Cyrille för hans initiering förra gången, det här receptet är lite tack vare dig !
björnbärsmacaroons
Ingredienser (för ett drygt dussin stora makroner)
Till makronerna
- 200 g florsocker
- 120 g mald mandel
- 100 g äggvita
- 50 g strösocker
- Lila färgämne
För ganache
- 100 g björnbär + några för dekoration
- 100 g vit choklad
- 10 vispgrädde
Beskrivning
Blanda samman mandelpulvret och florsockret och blanda sedan allt för att få ett så fint pulver som möjligt.. Passera blandningen genom en sil.
Vispa äggvitorna hårt och tillsätt sedan sockret lite i taget till en fin fast maräng..
Tillsätt sedan marängen i mandel-sockerblandningen, lyft massan och blanda långsamt degen, tills marängen är väl integrerad utan att den går sönder den, tillsätt sedan lite färg.
Lägg blandningen i en spritspåse och sprid cirklar på en plåt täckt med bakplåtspapper.
Låt makronerna bli skurna 45 min vid rumstemperatur.
Gör ganachen under tiden, För att göra detta, blanda björnbären och passera denna puré genom en sil för att ta bort kornen..
Värm grädden i en kastrull och när den kokar tillsätter du den vita chokladen och sedan björnbärspurén. Kyl medan du använder den.
Värm ugnen till 150°.
Sätt in macarons halvvägs i ugnen och låt koka 13 minuter.
Ta ut macaronsen ur ugnen och häll lite vatten under ditt bakplåtspapper så att macaronsen skalar av ordentligt efter kylning..
Garnera skalen med ganache med hjälp av en spritspåse och dekorera med björnbär och förvara sedan i kylen i en lufttät behållare om du inte äter allt innan. !
Goda makroner.
Emilie
Muriel
25.10.12MIN MIN MIN ! Det är ett nöje för ögonen…
Emilie
25.10.12Åh tack så mycket 😉
Kyssar
Marie
25.10.12Mycket frestande, resultatet av färgningen ger en liten rustik effekt. :sid
Emilie
26.10.12Tack, det lugnar mig 😉
kokparadis
25.10.12En gourmetduo
Vacker dag.
Valerie
Emilie
26.10.12Tack Valerie 😀
Kyssar
Liz
25.10.12Första försöket? De är snarare väldigt framgångsrika!! Plus med riktig frukt i… presentationen är ännu vackrare.
Emilie
26.10.12Åh tack så mycket Liz för dina komplimanger 😉
BoopCook
25.10.12de är väldigt vackra ! ;D
Jag anordnar förresten en tävling på min blogg på temat “New York pleasures” om du är intresserad, klicka här ;D : http://boopcook.eklablog.com/concours-a57788717
Emilie
26.10.12Tack BoopCook 😀
Oj
25.10.12så söt och så bra !
Emilie
26.10.12Åh tack !!!
Jordgubbsbasilika
25.10.12För det första är det en riktig framgång. För färgningen bör du alltid överdosera något, färgen bleknar lite när den tillagas. Så även om den ser neonfärgad ut kommer den alltid att vara lättare när den kommer ut ur ugnen ! kysser tjejer
Emilie
26.10.12Tack för din uppmuntran fröken, ja för färgen visste jag det men jag måste inte ha doserat tillräckligt ändå !!!
puss och kram
Nadi[Konst]Design
26.10.12Detta tar mig tillbaka till mina barndomsminnen. Jag tog en promenad och såg björnbärsbuskar ! Jag sprang hem för att hämta en korg och upphämtningen var verkligen mirakulös. <3 C'était les meilleures mûres que j'ai goûtée, Jag kommer alltid att minnas denna naturliga smak.
Tack för detta extraordinära makronrecept, det är bländande !
Emilie
26.10.12Wow, Du är söt Nadia, tusen tack 😀
Ah, smakerna av björnbär, smaskig !
Kyssar.
Lili
26.10.12Åh vilka vackra makroner !! Mmmm, det måste vara en fröjd ! De är väldigt vackra !!! God helg Emilie, många stora kyssar <3
Emilie
26.10.12Tack så mycket Lili 😉 Jag tror att Monsieur verkligen uppskattade dem med tanke på hur snabbt de gick !!!
Puss puss och bra start på helgen till dig också !
Lolotte
27.10.12det måste vara så gott med goda björnbär… Bara att tänka på det får mig att saliva redan!
Emilie
28.10.12LOL, Jag saliverar också fortfarande !!!
Grenoble
28.10.12Wow detta är fantastiskt ! Grattis ! Jag har aldrig sett såna macaroons. Jag älskar också björnbär <3
Emilie
28.10.12Roh tack så mycket Dana du är bedårande 😉
Delphine
29.10.12Dessa macaroons är läckra, Jag har aldrig provat björnbär ! Testa och perspektiv… 😉
Kyssar, Ha en bra dag !
Delphine
Emilie
29.10.12Åh tack Delphine, så jag väntar otåligt på feedback från ditt test 😉
Bra dag till dig också !
Kyssar
Grönsakssmaker
29.10.12Bra idé för dessa små björnbärsmakroner…De måste vara läckra 🙂
Emilie
30.10.12Tack så mycket, det är sant att de inte var dåliga !!!
calbo
5.6.13Bonjour,
Dessa macaroons är väldigt vackra, ett litet tips för färgämnen, Jag använder pastafärger som inte vänder när de tillagas..
God dag.
Mag