björnbärsmacaroons
Lors d’une promenade en forêt avec Monsieur pour ramasser des champignons et des châtaignes, nous sommes tombés sur des buissons de mûres et nous n’avons pas pu résister à l’idée de nous écarter de notre cueillette initiale ! J’adore les mûres, alors après la key lime pie aux mûres fraiches voici les macarons. Une ganache fondante au chocolat blanc et aux mûres et des mûres fraîche pour décorer, Mums… det är för bra !
C’est mon premier essai de macarons et je n’ai pas très bien gérer mon colorant qui à un peu viré à la cuisson, alors j’espère que vous ne m’en tiendrez pas trop rigueur !!! Merci à Cyrille pour son initiation de la dernière fois, cette recette c’est un peu grâce à toi !
björnbärsmacaroons
Ingredienser (pour une bonne dizaine de gros macarons)
Pour les macarons
- 200 g florsocker
- 120 g mald mandel
- 100 g äggvita
- 50 g strösocker
- Du colorant violet
För ganache
- 100 g björnbär + quelques unes pour le décor
- 100 g vit choklad
- 10 vispgrädde
Beskrivning
Mélangez ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace puis mixez le tout afin d’obtenir une poudre la plus fine possible. Passez le mélange à travers un tamis.
Montez les blancs d’œufs en neige puis ajoutez le sucre petit à petit pour former une belle meringue bien ferme.
Ajoutez ensuite la meringue au mélange amande-sucre en soulevant la masse et macaronnez la pâte lentement, jusqu’à bien intégrer la meringue sans la casser puis ajoutez un peu de colorant.
Mettez le mélange dans une poche à douille et formez des cercles sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
Laissez crouter les macarons 45 min à température ambiante.
Pendant ce temps réalisez la ganache, pour cela mixez les mures et passer cette purée au tamis afin d’en retirer les grains.
Dans une casserole faites chauffer la crème et une fois qu’elle bout ajoutez-y hors du feu le chocolat blanc puis la purée de mûres. Réservez au frais le temps d’utiliser.
Värm ugnen till 150°.
Enfournez les macarons à mi-hauteur et laissez cuire 13 minuter.
Ta ut macaronsen ur ugnen och häll lite vatten under ditt bakplåtspapper så att macaronsen skalar av ordentligt efter kylning..
Garnera skalen med ganache med hjälp av en spritspåse och dekorera med björnbär och förvara sedan i kylen i en lufttät behållare om du inte äter allt innan. !
Goda makroner.
Emilie
Muriel
25.10.12MIN MIN MIN ! Det är ett nöje för ögonen…
Emilie
25.10.12Åh tack så mycket 😉
Kyssar
Marie
25.10.12Mycket frestande, resultatet av färgningen ger en liten rustik effekt. :sid
Emilie
26.10.12Tack, det lugnar mig 😉
kokparadis
25.10.12En gourmetduo
Vacker dag.
Valerie
Emilie
26.10.12Tack Valerie 😀
Kyssar
Liz
25.10.12Första försöket? De är snarare väldigt framgångsrika!! Plus med riktig frukt i… presentationen är ännu vackrare.
Emilie
26.10.12Åh tack så mycket Liz för dina komplimanger 😉
BoopCook
25.10.12de är väldigt vackra ! ;D
Jag anordnar förresten en tävling på min blogg på temat “New York pleasures” om du är intresserad, klicka här ;D : http://boopcook.eklablog.com/concours-a57788717
Emilie
26.10.12Tack BoopCook 😀
Oj
25.10.12så söt och så bra !
Emilie
26.10.12Åh tack !!!
Jordgubbsbasilika
25.10.12För det första är det en riktig framgång. För färgningen bör du alltid överdosera något, färgen bleknar lite när den tillagas. Så även om den ser neonfärgad ut kommer den alltid att vara lättare när den kommer ut ur ugnen ! kysser tjejer
Emilie
26.10.12Tack för din uppmuntran fröken, ja för färgen visste jag det men jag måste inte ha doserat tillräckligt ändå !!!
puss och kram
Nadi[Konst]Design
26.10.12Detta tar mig tillbaka till mina barndomsminnen. Jag tog en promenad och såg björnbärsbuskar ! Je courue à la maison chercher un panier et la cueillette a vraiment été miraculeuse <3 C'était les meilleures mûres que j'ai goûtée, je me rappellerai toujours cette saveur naturelle.
Merci pour cette extraordinaire recette de macarons elle est éblouissante !
Emilie
26.10.12Wow, t’es adorable Nadia, mille mercis 😀
Ah la saveurs des mûres, smaskig !
Kyssar.
Lili
26.10.12Oh les beaux macarons !! Mmmm, det måste vara en fröjd ! Ils sont très beaux !!! Bon week-end Emilie, plein de gros bisous <3
Emilie
26.10.12Merci beaucoup Lili 😉 Je crois que Monsieur les a beaucoup appréciés vu à la vitesse à laquelle ils sont partis !!!
Bisous bisous et bon début de week-end à toi aussi !
Lolotte
27.10.12ça doit être tellement bon avec des bonnes mures… Rien que d’y penser je salive déjà!
Emilie
28.10.12LOL, moi aussi j’en salive encore !!!
Grenoble
28.10.12Wow c’est génial ! Féliciations ! Je n’avais jamais vu des macarons comme ça. J’adore les mûres aussi <3
Emilie
28.10.12Roh merci beaucoup Dana t’es adorable 😉
Delphine
29.10.12Appétissants ces macarons, je n’ai jamais essayé à la mûre ! Test en perspective… 😉
Kyssar, Ha en bra dag !
Delphine
Emilie
29.10.12Oh merci Delphine, alors j’attends les retours de ton test avec impatience 😉
Bra dag till dig också !
Kyssar
Grönsakssmaker
29.10.12Super idée ces petits macarons aux mûres…Ils doivent être délicieux 🙂
Emilie
30.10.12Tack så mycket, c’est vrai ils étaient pas mal !!!
calbo
5.6.13Bonjour,
Très jolis ces macarons, un petit tuyau pour les colorants, je prends des colorants en pâte qui ne virent pas à la cuisson.
God dag.
Mag