Mousse intohimo, mangoa ja spekulaatioita {Noël vegaani}
Il est maintenant temps de faire place au dessert, parce que le dessert c’est quand même le truc le plus attendu des fêtes et ce pour quoi on se met souvent le plus la pression ! Vous me connaissez déjà bien je suppose donc vous savez que ce que je vais vous proposer est super facile à réaliser et pas prise de tête, facile à réaliser ne veut pas dire passe partout voir insipide. CVoin kertoa teille, että nämä passionhedelmävaahdot eivät kestäneet kauan meillä ja Monsieur huomasi, että niistä tuli kevyt ja herkullinen jälkiruoka, ja voin kertoa teille, että herraa ei ole helppo vietellä jälkiruoan suhteen, koska hän ei ole suuri leivonnaisten ystävä.! Tätä passionhedelmämousse-reseptiä varten testasin kuuluisan suklaamerkin kaakaovoi/passion-mousse-pohjaa ja käytin sitä ensimmäistä kertaa ruoanlaitossa. (kyllä, koska ennen olin vielä tappanut muutaman sellaisen aseen !) Täytyy sanoa, että olin hämmästynyt ! Vaahto on ilmavaa, kirpeä ja ei kovin makea ja sopii ihanasti speculoos-keksin ja tuoreiden hedelmien kanssa. Joten kyllä, eksoottiset hedelmät eivät ole paikallisia, mutta meillä on oikeus saada pieni nyrjähdys lomaa varten, ei ?!
Tämä jälkiruoka on tietysti vegaaninen, mutta myös gluteeniton, ja voin kertoa, että jotkut näkevät sen vain typeryksenä ja uskovat klassiseen mousseen. !
- 1 mango
- 2 Passion hedelmä
- VAHTOA VARTEN
- 300 g kookosmaitoa
- 200 g Valrhona-kaakaovoita/passionvoipistooleja
- 30 g ruokosokeria
- 80 g aquafabaa
- SPECULOOS-KEKSILLE
- 100 g ruskeaa riisijauhoa
- 55 g täysruokosokeria
- 50 g margariinia
- 20 g melassia
- 1 kaneli
- 1 teelusikallinen inkivääriä
- 1 pieni ripaus bikarbonaattia
- Speculos-keksille, laita jauhot, sokeria, bikarbonaatti ja mausteet salaattikulhoon ja lisää sitten sulatettu margariini. Työstä taikina käsin tai pellillä varustetussa robotissa ja lisää sitten melassi. Neulo, kunnes saat erittäin tasaisen taikinan ja muotoile sitten palloksi. Kalvo ja jäähdytä 15 pöytäkirja. Kauli taikina päälle 3-4 mm paksu ja laita sitten uuniin 12-15 minuuttia 180°:ssa.
- Moussia varten kiehauta kookosmaito ja kaada se kahdessa erässä suklaan päälle, jotta seos emulgoituu hyvin, jolloin muodostuu mukava ganache.. Varaa siistiä 30 pöytäkirja.
- Vatkaa aquafaba kovaksi vaahdoksi, lisää sitten sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista 30 sekuntia.
- Sekoita aquafaba-munanvalkuainen ja ganache huolellisesti.
- Leikkaa keksi paloiksi ja aseta se lasien pohjalle. Kaada passionhedelmämousse päälle ja anna jäähtyä. 1 minimitunti.
- Leikkaa mango brunoiseksi (pieniä kuutioita) sekoita sitten jyvien ja passionhedelmämehun kanssa.
- Lisää hedelmät moussien päälle ennen tarjoilua.
Emilie
Elodie
20.12.17Teen ananaksella jälkiruoan, joka näyttää sinun makuusi, mutta en ajatellut tekeväni spekulaatioita, ostan sen aina valmiina ..
Reseptisi näyttää erittäin tuoreelta, hän saa minut haluamaan sitä 🙂
Emilie
25.12.17Kiitos paljon Élodie, Olen varma, että se sopii täydellisesti myös ananaksen kanssa 😉
Lady Milonguera
26.12.17Ihania makuja tässä moussessa…