Blueberry and snowflake muffins {vegan – sans gluten}

Muffins myrtilles

SEIPA, voilà un drôle d’acronyme… SEIPA pour syndrome d’enterocolites induites par les protéines alimentaires. Il y a 4 ans de ça je vous parlais déjà d’APLV (Allergie aux protéines de lait de vache) pour Mini Mademoiselle mais là c’est différents et bien plus compliqué à gérer pour Micro Mademoiselle (je ne vais pas m’étaler sur le sujet, ceux que ça intéresse iront googleliser (mot inorthographiable !) all that). Il fallait que je vous en parle ici pour que vous compreniez l’afflux de recette vegan et sans gluten depuis quelques temps sur le blog, ne soyez donc pas étonnés, mais j’espère que les recettes vous plaisent toujours autant ! Bref ici on apprend à manger différemment et ça me sors pas mal de ma zone de confort et surtout en pâtisserie car au début la pâtisserie vegan et sans gluten c’était pas gagné, et je dois vous dire que mes cobayes à la maison on parfois fait la grimace avant que je mette au point quelques recettes !!! Voici donc une recette de muffins myrtilles et flocons de riz juste parfaite pour les petits déjeuners ou les goûters (ou à tout heure de la journée, non le grignotage n’est pas un vilain défaut !).

Allez zou on profite des dernières myrtilles et on teste tout ça vite fait bien fait !

Muffins myrtilles sans gluten

Muffins myrtilles recette

Blueberry and snowflake muffins {vegan - sans gluten}

2017-09-14 10:23:18

Pour 8 muffins

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Ingredients

200 grams of blueberries (ici des bleuets)
150 g de farines sans gluten (riz, sorgho et coco)
40 g cornstarch
40 g rice flakes
100 g cane sugar
35 cl vegetable milk
85 g applesauce
55 g of coconut oil
1 baking powder
1 pinch of vanilla
1 pinch of baking soda
1 tablespoon cider vinegar
FOR THE GLAZE
3 tablespoons of icing sugar
2 cuillères à café de jus de citron

Preparation

Preheat the oven to 180°.
Mélangez ensemble les ingrédients secs que sont les farines et la fécule, les flocons, sugar, the yeast, baking soda and vanilla. Dans un autre saladier mélangez la compote, l'huile et le lait végétal.
Mélangez les deux préparations puis ajoutez le vinaigre et les myrtilles.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins et enfournez 20-25 minutes.
Pour le glaçage mélangez ensemble le jus de citron et le sucre glace (ajustez en fonction de la texture) et versez sur les muffins une fois refroidis.