L’automne, les courges, les champignons, les coings, les marrons… tout ça c’est bien, mais pour changer un peu j’avais envie de vous emmener avec moi en Asie pour revisiter un classique en version végétale. J’ai nommée les nems de légumes qui rentrent, selon moi, pas mal dans la catégorie confort food dont on a clairement tous besoin en ce moment ! Oui parce que bon, ce qu’on mange nous appartient et la nourriture c’est quand même le nerf de la guerre, le truc indispensable au moral quoi ! En plus les nems de légumes ça se mange avec les doigts, du coup je vous le donne en mille les enfants adorent (en plus que ça soit frit, hein ne nous le cachons pas !),
donc ici les nems de légumes sont clairement adoptés !
Alors oui c’est clairement le genre de plat qu’on ne va pas cuisiner tous les jours, ça prend un peu de temps à faire, mais vous pouvez en faire une plus grande quantité et les congeler crus (ou la quantité donnée si vous êtes tout seul, hein, à moins de vouloir manger des nems jusqu’à Pâques !). La technique consistera ensuite à les frire encore congelés, la vie est belle quand même !!! A manger roulé dans une feuille de salade avec des feuilles de menthe à l’intérieur et votre sauce favorite (j’ai pas dit mayo ou ketchup hein !!!) et pourquoi pas accompagné de riz sauté si jamais vous avez une grande faim.
Nems de légumes {vegan – sans gluten}
POUR ENVIRON 20 NEMS
- 20 feuilles de riz pour nems
- 100 g de vermicelles de soja (ou de pois)
- 2 carottes
- 2 petits oignons
- 20 g de champignons noirs séchés
- 2 shitakés séchés
- 3 gousses d’ail
- 1 poignée de pousses de haricots mungo
- Du sel et du poivre de timut
- 1 cuillère à soupe de tamari
- De l’huile végétale pour friture
- Commencez par préparer la farce, pour cela réhydratez les champignons dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Mettez les vermicelles à ramollir 5 minutes dans de l’eau bouillante.
- Taillez les carottes en julienne fine.
- Hachez les gousses d’ail, ciselez finement les oignons et faites revenir dans une poêle avec un filet d’huile pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons réhydratés et hachés et poursuivez 2 minutes.
- Hors du feu ajoutez les pousses de haricot mungo, les carottes puis les vermicelles et mélangez.
- Assaisonnez de sel, de poivre de timut au goût et ajoutez le tamari puis mélangez de nouveau.
- Préparez un saladier d’eau chaude, puis trempez-y rapidement une feuille de riz puis étalez-la sur un torchon.
- Garnissez avec la farce au bord, roulez serré et rabattez les cotés en continuant de rouler. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce (ou des galettes !).
- réservez au frais au moins 30 minutes avant de les faire frire dans de l’huile à friture.
- Servez avec une sauce nems, de la salade et de la menthe
LadyMilonguera
19.10.20Une chouette idée ces nems !
Emilie
20.10.20Merci beaucoup !
Bozu
19.10.20Je ne sais pas si cela fait longtemps que le style d’affichage à changer, mais c’est magnifique et plein de belles photographies, Bravo …
J’aime beaucoup les nems, et pourquoi pas les faire soit même, tes explications sont claires et cela semble pas trop compliqué !!! C’est vrai que c’est facile d’en acheter des tout fait sur le marché le samedi matin, mais là au moins on met ce que l’on veut dedans .. . . Je retiens, Merci
Emilie
20.10.20Oh merci beaucoup, oui ça fait un petit moment mais je suis ravie que ça vous plaise !
Merci pour ce retour sur la recette, c’est vrai que c’est un peu plus de boulot mais c’est tellement satisfaisant de le faire soi même que ça rattrape le temps passé !