Stegte soba nudler med aubergine {vegansk}
Noël n’est plus que dans à peine plus d’un mois, le marché de noël a déjà prit place, la ville est illuminée de ses plus belles guirlandes oui mais voilà dehors il fait encore 20° !!! Bah moi avec ces températures, je ne ressens pas trop l’esprit de noël (bon ok pourtant je suis en pleine préparation d’un dossier noël rien que pour vous !) et j’ai encore envie de profiter de l’automne, de cet automne doux et ensoleillé. Alors sur les étals du marché, Jeg køber de sidste auberginer for at lave mig en wok af stegte soba-nudler, bare fordi det er det jeg vil lige nu !
Auberginen har brug for syre, og i denne ret er det lime, der kommer til at give den sit præg med strimler af rå rødløg… og hvordan man fortæller dig ting enkelt…godt, bare at denne lille ret med sauterede soba-nudler er en dræber !!!
- 1 pakke soba nudler
- 2 aubergine
- 2 fed hvidløg
- 1/2 rødløg
- Saft og skal af en lime
- 4 spiseskefulde riseddike
- 2 spiseskefulde sukker
- 1 lille ske salt
- 1 dryp sesamolie
- 20 g sesamfrø
- 200 g røget tofu (valgfri)
- 1 dryp neutral vegetabilsk olie
- Bland riseddiken sammen, sukker og salt, bland indtil alt er opløst. Tilsæt derefter de knuste hvidløgsfed, citronsaft og -skal og sæt derefter til side.
- Skær auberginerne i tern, varm et skvæt olie i en wok og brun derefter auberginerne. Lad det koge 10 minutter ved middel varme, omrør ofte.
- Kog imens soba-nudlerne i saltet kogende vand i den tid, der er angivet på pakken.. Skyl dem med koldt vand og afdryp dem..
- Tilsæt røget tofu i tern til auberginen og sauter 5 minutter.
- Tilsæt til sidst nudlerne, krydderi, sesamfrø og finthakket rødløg.
- Rør godt rundt og server med det samme.
Emilie
Pauline
25.11.14Auberginer er lidt af en hovedpine for mig, de inspirerer mig ikke djævle ! Ud af den gode gamle ratatouille forbliver jeg falden foran dem ! Vi elsker hinanden, men de og jeg, men magien har problemer med at fungere ! Jeg noterer mig derfor denne opskrift, som kunne sætte lidt pift i mit aubergineforhold !
Emilie
26.11.14Jeg indrømmer, at vi ikke altid har været de bedste venner i verden, fordi ligesom dig, bortset fra ratatouille, Jeg var lidt tør !!! Jeg håber, du vil kunne lide denne lille opskrift, for personligt elskede jeg den !
De glade madlavningsvenner
27.11.14Hmmmm det er virkelig sådan en ret jeg elsker!! Med ekstra aubergine, er dis banco!!! Personligt er min favorit aubergine ret aubergine alla parmiggiana!!
Emilie
28.11.14Ah ja auberginerne med parmesanne, bare drømmeretten…!