Crocchette di funghi ostrica {vegano}

Ah les nuggets… quand on devient végétarien ou vegan c’est forcément le genre de chose qu’on a envie de reproduire. Ici on les fait souvent avec du tofu ou des protéines de soja texturé, mais aussi sous forme de nuggets de pleurotes et je peux vous dire que c’est notre version préférée ! La texture des pleurotes est juste parfaite et le croustillant à l’extérieur c’est le summum de l’extase culinaire ! Oui le gras c’est la vie et franchement avec une bonne petite sauce yaourt, une bonne salade et pourquoi pas des frites au four, è il pasto perfetto e francamente guadagnerai punti con i tuoi figli (So cosa dico !!!) !

I funghi sono così buoni,

Ho pensato che fosse un grande slogan, non ?! Scherzi a parte, se non mangiate mai i funghi ostrica correte a comprarne perché dovete provare queste crocchette vegane. ! Quindi sì, la frittura non è leggera, ma a volte va bene, e poi non dobbiamo mangiarli con la maionese eh !!!

Crocchette di funghi ostrica {vegano}

PER VENTI

500 g funghi ostrica
150 g pangrattato
15 cl di panna vegetale (qui soia)
50 grammi di amido
sale e pepe
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di aglio in polvere
Olio vegetale per friggere

PER LA SALSA

200 g di yogurt vegetale al naturale (qui soia)
qualche rametto di erba cipollina o altra erba aromatica
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di succo di limone
Sale e pepe

Se necessario staccate i funghi ostrica l'uno dall'altro e passateli velocemente sotto l'acqua poi scolateli bene.
Unire la panna vegetale e la maizena, sale, pepe e aggiungere la paprika e l'aglio in polvere.
in un altro recipiente versate il pangrattato.
Riscaldare l'olio (quanto basta per friggere).
Passare i funghi ostrica uno ad uno nella crema e poi nel pangrattato.
Friggere 2 minuti per lato, a fuoco medio alto.
Prenota su carta assorbente.
Per la salsa, mescolare tutti gli ingredienti e servire con i funghi ostrica !
Aggiungi alcuni spicchi di limone e giovani germogli se vuoi e divertiti !