Paëlla de légumes {vegan – sans gluten}
Je crois que je suis à peu près comme les 3/4 des gens, je n’ai jusqu’alors connu et mangé que de la paëlla royale. Mais voilà, la paëlla royale ça n’est pas vraiment le genre de plat que l’on mange tous les jours (si ! ah bon, désolée!) ! Alors, quand on a une envie de paëlla comme moi et qu’on a pas envie d’y passer 3 heures, de faire 30 tonnes de courses et qu’on veut manger sainement, alors on fait une paëlla aux légumes bien sûr (bon je suis sûre que l’avez vu venir celle là, mais pas grave) !!! Oui, parce que sinon ma recette à moi, eh bien elle ne sert plus à rien et je n’ai plus qu’à aller me recoucher ! Voilà donc une paëlla de légumes avec plein de légumes dedans (comme le mot l’indique) et même des petits pois, car il parait que la vrai paëlla n’en contient pas (chose apprise chez les filles de Royal Chill), mais c’est pas grave car c’est vachement bon les petits pois.
Bref voici une recette pleine de légumes, saine et variée qui je suis sûre ravira même les plus fervents défenseurs de la vrai paëlla ! Donc après avoir prononcé plus de 50 fois le mot paëlla (non je ne suis pas marseillaise et je n’ai rien contre les marseillais), je vous laisse enfin avec la fameuse recette.
- 250 g de riz rond
- 60 cl d'eau
- 10 petits artichauts préparés
- 100 g de fèves (fraiches ou surgelées)
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- Une dizaine de tomates cerises
- 1 poivron vert
- 1 fenouil
- 1 oignon
- 50 g d'olives noires
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- Quelques pistils de safran
- 1 pincée de paprika fumé
- 12 cl d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 bouquet de persil plat
- Du sel et du poivre
- Commencez par préparer les légumes en coupant finement l'oignon, le fenouil et le poivron.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et mettez l'oignon à revenir doucement 5 minutes. Ajoutez ensuite le fenouil et le poivron et poursuivez la cuisson 5 minutes afin d'obtenir une couleur dorée. Ajoutez la gousse d'ail pressée et poursuivez 1 minute.
- Ajoutez ensuite les épices (sauf le safran) et le laurier et mélangez bien aux légumes. Versez ensuite le riz, remuez et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez enfin le safran, l'eau, le sel et le poivre, portez à ébullition et réduisez à feu très doux pour une cuisson d'environ 20 minutes (il faut que toute l'eau ai été absorbé par le riz).
- Pendant ce temps, faites blanchir les fèves et les petits pois 2 minutes dans de l'eau bouillante salée avant de les plonger dans de l'eau froide. Retirez ensuite la peau de fèves (facultatif). Coupez les petits artichauts en 4 dans la longueur.
- Au bout de 20 minutes ajoutez les artichauts, les fèves, les petits pois et les tomates cerises coupée en deux sur le dessus de la paëlla. Couvrez et laissez cuire 10 minutes
- Avant de servir ajoutez par dessus les demi-olives et le persil ciselé.
Emilie
Nina
20.8.15Ah tiens, pour les petits pois, je ne savais pas, pourtant il me semble qu’il y en avait dans la paëlla que j’ai mangée à Barcelone (mais comme ça remonte à un an, je ne peux jurer de rien…). Par contre, je tiens de la mère espagnole d’un de mes amis qu’il n’y a pas de chorizo dans la vraie paëlla! (ah ben elle du coup elle doit mettre des petits pois par contre, car mon ami déteste les légumes verts et se plaint de devoir trier la paëlla à chaque fois, c’est pour ca qu’il préfère celle aux fruits de mer et encre de seiche qui n’en contient pas!)
Bref, quoi qu’il en soit, moi aussi j’aime bien les petits pois alors j’en mets quand même, na! J’ai testé la paëlla vegan du livre de Marie Laforêt, et je crois bien que je préfère la version sans viande! Je testerai la tienne aussi, vu qu’elle est un peu différente!
Emilie
11.9.15Ah et bien tu vois je ne savais pas pour le chorizo !!! C’est vrai moi aussi je préfère la version sans viande, je trouve que c’est beaucoup moins lourd et bien plus savoureux !
Royal Chill
20.8.15Haha on est d’accord, c’est très bon les petits pois… et tous ces légumes dedans aussi! Ça nous donne l’eau à la bouche, on aurait adoré goûter ça ! 🙂
Emilie
11.9.15Merci les filles 😉
Alison
20.8.15Elle est magnifique cette paëlla tu me fais saliver 🙂
Emilie
11.9.15Merci beaucoup Alison 😉
BoopCook
20.8.15j’adooore ! elle a l’air plus que succulente !
Emilie
11.9.15Oh oui je confirme Mathilde, un vrai régale !
Coco
21.8.15Elle a l’air délicieuse avec tous ces bons légumes!
Emilie
11.9.15Oui c’est bien vrai !!!
Clem
21.8.15elle a l’air absolument délicieuse ! et je ferai comme toi, je garderai les petits pois !
Emilie
11.9.15Ah oui totalement d’accord pour les petits pois !
ella
27.8.15une super petite recette végé à tester, merci !!
Emilie
11.9.15Merci Ella !
Lucie
30.9.15Je viens de tester et approuver ! J’ai changé quelques trucs par manque d’ingrédients : plus de fèves car pas de petit pois, et asperges vu que pas d’artichauts :p C’était délicieux ! Merci pour la recette 🙂
Emilie
8.10.15Ah cool, je suis ravie qu’elle ai plu ! Merci à toi 😉
ptitecuisinedepauline
23.11.15ça me plait bien ça, je garde la recette de coté…
Emilie
15.12.15Merci Pauline !
Laura
24.10.16Miam testé et approuvé. Ta recette est vraiment succulente et pourtant je n’avais pas de fenouil. J’ai adoré avec l’artichaut. Pour info je n’ai trouvé des fèves qu’à picard, en magasins bio impossible. Mais au moins ils étaient lavés et décortiqués 😉
Je garde bien ta recette merci !
Yann
5.6.17Je l’aime t’a recette de paëlla de légumes 🙂
Je m’en régal à chaque fois que je la cuisine !! Tellement de bonne saveurs et de belles couleurs dans l’assiette, je suis fan et d’ailleurs elle fait désormais partie de nos « classique » à la maison !
Merci, merci, merci
Emilie
7.6.17Oh merci beaucoup Yann, je suis très touchée 🙂
Natasha Échos verts
4.6.18Voilà un moment que je voulais tester cette recette et je l’ai enfin réalisée ce soir… et quel délice ! Mon mari et moi nous sommes vraiment ré-ga-lés ! Ta recette rejoint donc immédiatement le dossier favoris ! Merci beaucoup 🙂
Emilie
7.6.18Mille mercis Natasha pour ce retour, je suis toujours super heureuse de savoir que es recettes plaisent 🙂