Kotitekoista täyttä leipää
Ça n’est pas la première fois que je fais du pain maison, loin de là, mais pour une fois, je me suis dit que ça serait bien de prendre le temps de le photographier et de vous transmettre la recette. Je trouve que l’important lorsqu’on fait du pain, c’est de le comprendre et de prendre son temps. Vous allez me dire, mais qu’est ce qu’elle nous raconte là, il n’y a rien à comprendre dans du pain ! Mais si, détrompez vous, c’est en le connaissant mieux qu’il sera parfait et pour ça pas de secret, plus vous en ferez plus il sera bon !
Valitsen aina hyviä jauhoja, kivijauhettu ja orgaaninen (kuten monet asiat resepteissäni, mutta en välttämättä kerro sinulle, vaikka se on minulle itsestäänselvää), mikä mielestäni todella tekee eron. Olen onnekas, että voin ostaa jauhoni torilta pientuottajalta (joka tekee muuten myös erinomaisia vuohenjuustoja) koska pidän siitä, mitä syön, että minulla on tarina, se ei ole vain jauhoja…
- 250 g täysjyvävehnäjauhoja
- 250 g täysruisjauhoa
- 20 g kuivattua vehnähapantaikinaa
- 7 g de sel
- 320 ml vettä
- Laita jauhot kulhoon, tee kuoppa ja lisää hapate ja vesi keskelle. Laita suolaa sivuun.
- Aloita vaivaaminen sormenpäilläsi ja sitten koko kädelläsi, saadaksesi hieman tahmeaa elastista taikinaa.
- Peitä salaattikulho ja anna kohota lämpimässä paikassa 90 pöytäkirja.
- Poista taikinasta kaasut nyrkilläsi, muotoile leipäsi ja anna kohota uudelleen 30 minuuttia lämpimässä paikassa.
- Esilämmitä uuni 240°.
- Leipoa 12 minuuttia ja laske sitten uuni 200 asteeseen ja täytä 20 minuuttia keittämistä.
- Leipäsi on hyvin kypsää, jos se kuulostaa ontolta, kun sen alle koputetaan.
- Anna jäähtyä ennen viipalointia.
Emilie
BoopCook
30.8.14hmm, leipäsi näyttää niin hyvältä, Rakastan =P
Emilie
31.8.14Kiitos neiti, Iloinen, että pidät siitä !
simone creten
30.8.14Kiitos, että jaoit herkulliset reseptisi kanssamme. ….ja onnittelut yksinkertaisesta ja kauniista blogistasi
Emilie
31.8.14Kiitos Simone onnitteluistasi !
Helena
31.8.14Ja mikä on tämä mielenkiintoinen vahva tuottaja? ? Siitä on pitkä aika, kun halusin tehdä leiväni, Otan harppauksen pian 😉
Emilie
1.9.14Tämä tuottaja on Delphine Lamberti. Hän on Estacade-markkinoiden pientuottajien puolella, vasemmalla, siipikarjan jälkeen, sinun pitäisi löytää se helposti !
lise
31.8.14Voitko tarjota meille gluteenittoman version? Olen tehnyt gluteenittomia leipiä sähköleipurissa yli vuoden enkä tiedä mitä tapahtuu, muutaman kuukauden ajan se ei nouse kuten ennen. Laitoin ohjekirjan väärin.
Uusin hiivani, ja ksantaanista….Auta minua,Merci
Emilie
1.9.14Hei Lisa, En ole koskaan ennen maistanut gluteenitonta leipää., En ole suuri asiantuntija ! Toisaalta voin suositella tätä keliakiabloggaajaystävän hienoa leipää käsittelevää artikkelia : http://www.sunny-delices.fr/pates-de-base/pain-sans-gluten Toivottavasti tämä vastaa kysymyksiisi !
Hyvää päivää !
Elodie
8.9.14Oi, se on se resepti, kiitos
Emilie
9.9.14Kiitos sinun !
Alison
5.10.14Tuo leipä näyttää hyvältä 🙂
Emilie
6.10.14Kyllä vahvistan
Orianne
8.5.16Maistan sitä juuri ja tein sen eilen illalla, kiitos paljon tästä reseptistä !!! 🙂
Emilie
11.5.16Kiitos Orianne 😉
Ruoho
27.1.19Kuinka mukauttaa resepti kuivahiivalla ??
Emilie
30.1.19Kanssa 1 pussi kuivahiivaa 😉