Ev yapımı tam ekmek
Ça n’est pas la première fois que je fais du pain maison, loin de là, mais pour une fois, je me suis dit que ça serait bien de prendre le temps de le photographier et de vous transmettre la recette. Je trouve que l’important lorsqu’on fait du pain, c’est de le comprendre et de prendre son temps. Bana söyleyeceksin, mais qu’est ce qu’elle nous raconte là, il n’y a rien à comprendre dans du pain ! Mais si, détrompez vous, c’est en le connaissant mieux qu’il sera parfait et pour ça pas de secret, plus vous en ferez plus il sera bon !
Je choisis toujours de bonnes farines, taş zemin ve organik (tariflerimdeki birçok şey gibi ama mutlaka size söylemiyorum, benim için apaçık olsa bile), bence gerçekten fark yaratan şey nedir. Unumu pazardaki küçük bir üreticiden alabilecek kadar şanslıyım. (bu arada mükemmel keçi peynirleri de yapılıyor) çünkü yediklerimin bir hikayesi olmasını seviyorum, bunun sadece un olmadığını…
- 250 gr tam buğday unu
- 250 g kepekli çavdar unu
- 20 g kurutulmuş buğday ekşi mayası
- 7 g de sel
- 320 ml su
- Unları salata kasesine koyun, bir kuyu açın ve ortasına ekşi maya ve suyu ekleyin. Tuzu bir kenara koyun.
- Önce parmak uçlarınızla, sonra tüm elinizle yoğurmaya başlayın., elastik, hafif yapışkan bir hamur elde etmek için.
- Salata kasesinin kapağını kapatın ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. 90 dakika.
- Yumruğunuzla hamurun gazını alın, Ekmeğinize şekil verin ve tekrar yükselmesine izin verin 30 Sıcak bir yerde birkaç dakika.
- Fırını 240°'ye önceden ısıtın.
- Pişmek 12 dakika sonra fırını 200°'ye indirin ve işlemi tamamlayın. 20 dakika pişirme.
- Altına vurduğunuzda içi boş geliyorsa ekmeğiniz iyi pişmiş demektir..
- Dilimlemeden önce soğumaya bırakın.
Emilie
BoopCook
30.8.14hımm ekmeğin çok güzel görünüyor, Onu seviyorum =P
Emilie
31.8.14Teşekkürler bayan, beğendiğine sevindim !
Simone creten
30.8.14Lezzetli tariflerinizi bize bildirdiğiniz için teşekkür ederiz ….sade ve güzel blogunuz için tebrikler
Emilie
31.8.14İltifatlarınız için teşekkürler Simone !
Helena
31.8.14Peki bu çok ilginç yapımcı kim? ? Uzun zamandır kendi ekmeğimi yapmak istiyordum, Yakında dalmaya başlıyorum 😉
Emilie
1.9.14Bu yapımcı Delphine Lamberti'dir.. Estacade pazarında küçük üreticilerin yanında yer alıyor, soldaki, kümes hayvanı çiftçilerinden sonra, onu kolayca bulmalısın !
lise
31.8.14Bize glutensiz versiyonunu sunabilir misiniz?? Bir yılı aşkın süredir elektrikli fırında glutensiz ekmek yapıyorum ve ne olduğunu bilmiyorum, birkaç ay boyunca artık eskisi gibi yükselmiyor. Talimat kitabını kaybettim.
mayamı yeniledim, ve ksantan….Bana yardım et,mersi
Emilie
1.9.14Merhaba Lisa, Glutensiz ekmeği daha önce hiç denememiştim, Ben büyük bir uzman değilim ! Öte yandan çölyak hastası bir blog yazarı arkadaşımın ekmek üzerine hazırladığı bu harika yazıyı tavsiye edebilirim. : http://www.sunny-delices.fr/pates-de-base/pain-sans-gluten umarım bu sorularınıza cevap olur !
İyi günler !
Elodie
8.9.14Ah tarif bu teşekkürler
Emilie
9.9.14Sayende !
Alison
5.10.14Bu ekmek harika görünüyor 🙂
Emilie
6.10.14Evet onaylıyorum 😉
Orianne
8.5.16Az önce denedim, dün akşam yaptım, çok lezzetli oldu, bu tarif için çok teşekkür ederim. !!! 🙂
Emilie
11.5.16Teşekkür ederim Orianne 😉
Çimen
27.1.19Tarif kuru mayayla nasıl uyarlanır? ??
Emilie
30.1.19İle 1 bir paket kuru maya 😉