Schoko-Roggenbrot

Pain de seigle au chocolat

S’il y a bien un pain dont nous sommes tous accros à la maison c’est le pain de seigle au chocolat, et je suis sûre que rien que d’en voir les photos il vous fait déjà son petit effet ! C’est le pain du goûter par excellence, bah oui le fameux pain/chocolat et là le pompon de la pomponnette c’est qu’il est deux en un (et là vous vous dites wahooooo !!!). Knapp, ce pain est une petite tuerie et la farine de seigle lui donne tout son caractère (pas de cochon je vous rassure), ajouté à ça un levain au top de sa forme pour une pointe d’acidité (merci martin !) und natürlich Schokolade, Nun, hier haben wir noch nie ein besseres Gourmetbrot gegessen, Man muss sagen, dass die Messlatte hoch liegt (Autokompliment !).

Ich bin grob Ich bin sicher, dass ich Sie in kürzester Zeit davon überzeugt habe : 1. Laufen Sie und kaufen Sie Vollkornroggenmehl, 2. Iss nicht alle Schokoladenpistolen so, wie sie sind, et 3. backe dieses Brot für morgen früh (ja, denn es eignet sich auch sehr gut zum Frühstück’ !).

Pain de seigle au chocolat

Pain de seigle au chocolat

Schoko-Roggenbrot
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Zutaten
  1. 300 g Roggenvollkornmehl
  2. 200 ml lauwarmes Wasser
  3. 100 g Sauerteig, aufgefrischt
  4. 5 g de sel
  5. 15 Gramm Zucker
  6. 130 g dunkle Schokolade in Pistolen
Vorbereitung
  1. Das Roggenmehl grob verkneten 200 g lauwarmes Wasser zur Durchführung der Autolyse. stehenlassen 1 bewölkte Stunde.
  2. Dann den Sauerteig hinzufügen, Zucker und Salz hinzufügen und dann bei niedriger Geschwindigkeit weiterkneten.
  3. Am Ende von 3 Minuten kneten, Bei Bedarf mit etwas Wasser waschen.
  4. Zum Schluss die Schokoladenpistolen dazugeben und weitermachen 1 Protokoll.
  5. Den Teig direkt in eine Kuchenform geben., abdecken und ruhen lassen 4 Stunden an einem warmen Ort.
  6. Den Backofen auf 250° vorheizen.
  7. Backen 35 Protokoll
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Emilie

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36 Kommentare
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36 Kommentare
  • Lass mich beißen !
    3.3.16

    Wie gut muss es sein? !!!

    Antworten
  • Geschichten und Freuden
    3.3.16

    Weißt du was ? Noch nie habe ich mich so gefreut, Roggenmehl im Angebot zu haben. Ich weiß, was ich damit machen werde … 🙂

    Antworten
  • Vorabend
    3.3.16

    Bonjour, Ich liebe auch Roggenbrot, und ich verspreche es, ich werde es tun, Ich habe natürlich den Roggensauerteig, Ich vermisse die Schokoladenstückchen. Ich befolge die Diät mit niedrigem GI. Da ich jeden Tag ein Brot backe 4 Tage ungefähr, es soll am Vormittag fortgesetzt werden… Vielen Dank für diese tolle Idee.

    Antworten
    • Emilie
      24.3.16

      Also eine kleine Abkehr von der IG-Diät nur zum Frühstück 😉

      Antworten
  • CookieM
    3.3.16

    Oh, was für ein köstlicher Snack (oder Frühstück) !
    Jedoch, Ich habe keine Karte., Es ist so unmöglich, dieses verlockende Rezept zuzubereiten.
    Und, Ich habe nicht die Ausrüstung : Ich weiß nicht, welches ich aus der Vielzahl der Modelle wählen soll, Ich habe solche Angst vor der falschen Wahl ! Das stört mich allerdings schon seit längerem..

    Antworten
    • Emilie
      24.3.16

      Hier gibt es keinen MAP, sondern nur einen Ofen 😉 Ehrlich gesagt ist die Kruste des Brotes im Ofen viel besser, Zum Kneten benötigen Sie lediglich einen Teigroboter, da es von Hand etwas mühsam ist !!!

      Antworten
  • Dominique
    3.3.16

    Guten Abend,
    Leider habe ich keinen frischen Sauerteig, kann ich es durch frische Hefe ersetzen? ? Falls ja, welches Gewicht.
    Vielen Dank für Ihre schöne (und gut!!) Rezepte.
    Guten Abend

    Antworten
    • Emilie
      24.3.16

      Ein Würfel frische Hefe ist die richtige Menge für dieses Brot !
      Danke Dominique 😉

      Antworten
  • BoopCook
    3.3.16

    j’adooore

    Antworten
    • Emilie
      24.3.16

      merciiii

      Antworten
    • Anais
      5.5.20

      Hallo Emilie ! Ich habe gestern/heute getestet : Ich habe vor einer Woche einen Sauerteig nach Ihrem Rezept hergestellt, und gestern Abend habe ich den Brotteig gemacht, über Nacht stehen lassen (statt 4 Stunden… Ich hatte Angst, dass ich um 22 Uhr alles verschlinge, wenn ich es tagsüber koche). Heute Morgen war das Brot nicht aufgegangen, Ich fragte mich, ob das normal sei ? Oder wenn es Temperaturen gibt, die man respektieren muss ? (Mein frisch aufgefrischter Sauerteig kam eine Stunde vor der Einarbeitung aus dem Kühlschrank…) Gebacken, Das Brot ist auch nicht aufgegangen (Das gleiche, es ist normal ?). Und geschmeckt, er war wirklich gut, Ich habe wahrscheinlich zu viel Schokolade hinzugefügt (Tablette mit einem Messer schneiden), aber leider hat mich das nicht davon abgehalten, das zu essen 3/4 ! Ich bin so eine knusprige Kruste überhaupt nicht gewohnt., Ich mag !

      Antworten
      • Emilie
        1.6.20

        Hallo Anaïs, Es ist wichtig zu wissen, dass Roggen ein Mehl ist, das sich nur schwer zum Brotbacken eignet, da es wenig Gluten enthält, Die Krume bleibt dicht und das Brot geht kaum auf (aber er hebt immer noch). Dies kann auf zwei Dinge zurückzuführen sein, Entweder trocknete die Oberseite des Brotes, was seine Entwicklung verhinderte, Entweder war der Sauerteig nicht in gutem Zustand.
        Ich hoffe, ich habe dir ein wenig geholfen !
        Ich freue mich trotzdem, dass es dir gefallen hat 😉

        Antworten
  • Sandrine / Erdbeere & Basilikum
    3.3.16

    Ich hatte ein Rezept für Pain au Chocolat gesehen und dachte mir, dass ich es unbedingt ausprobieren muss.… Kurz gesagt, Ihr Artikel dient als Erinnerung 🙂

    Antworten
    • Emilie
      24.3.16

      Ahah ja, du musst es versuchen, Er wird der beste Freund Ihres Frühstücks und der Kinderjause sein 😉

      Antworten
  • Christine
    3.3.16

    Es stimmt, dieses Brot macht richtig Lust darauf.! Danke für das Rezept!

    Antworten
  • HÜRDE
    4.3.16

    Wow! Es sieht gut aus! Ich werde nicht lange brauchen, um welche zuzubereiten! Danke Emily

    Antworten
  • fruchard
    4.3.16

    Vielen Dank für dieses tolle Rezept, das ich dieses Wochenende ausprobieren möchte ! Was ist aufgefrischter Sauerteig? ? Muss man es zuerst selbst machen? ?
    Vielen Dank für Ihre Antwort und herzlichen Glückwunsch zu Ihrem tollen Blog !

    Antworten
  • Marie von Lille
    4.3.16

    Oh mein Gott, du bist unanständig gierig !! Ich würde mir ein Stück als Snack gönnen !!

    Antworten
    • Emilie
      24.3.16

      Hihi, ich gebe zu, es ist völlig der Hammer 😉

      Antworten
  • Noemie59
    4.3.16

    Bonjour,

    Wenn Sie sagen „100 g frischer Sauerteig“, Handelt es sich um Weizen- oder Roggensauerteig? (Ich habe beides zu Hause ^^). Und das nehme ich in den 100g Sauerteig an, Es gibt 50g Wasser/50g Mehl ?
    Bei mir zuhause, Roggen- und Walnussbrot ist unser Favorit zu Käse, Deshalb gefällt mir die Frühstücksversion sehr gut !
    Merci !

    Antworten
    • Emilie
      24.3.16

      Hier verwende ich Weizensauerteig, aber wenn man Roggen hat, ist es noch besser !!! Ja 100 g Sauerteig = 50 g Wasser und 50 g Mehl 😉

      Antworten
      • Noemie59
        26.3.16

        Mein Kommentar wird nicht angezeigt, Ich habe es mit einem Roggensauerteig getestet 40/60. Es war wirklich gut! Ich werde es wieder mit einem 50/50-Weizensauerteig machen…

        Antworten
        • Emilie
          31.3.16

          Danke, Noémie, Ich freue mich, dass es dir gefallen hat 😉

          Antworten
  • HÜRDE
    5.3.16

    Bonjour, Ich habe kein Roggenmehl, Durch welches Mehl kann man es ersetzen?? merci

    Antworten
  • sotis
    7.3.16

    ohlalalalala, deine Fotos machen mich völlig wahnsinnig!!!!

    Antworten
  • TrolleFarceuse
    8.3.16

    Bonjour !
    Ich bin von diesem Rezept sehr verführt, Also habe ich gestern Roggenmehl gekauft 😀
    Aber kleine Frage : Was genau ist aufgefrischter Sauerteig? ? Kann ich es wie bei einem klassischen Brot durch Bäckerhefe ersetzen? ? und wenn ja in welcher Menge ?
    Vielen Dank und guten Tag !!

    Antworten
  • Pauline
    17.3.16

    Es ist lange her, seit ich das letzte Mal einen Kommentar abgegeben habe., obwohl ich immer noch täglich hier vorbeikomme.
    Dieses Rezept macht bei mir richtig Lust und ich denke, es passt perfekt zu den Gourmet-Snacks meiner Bambinette.. Andererseits kann ich keine Schokoladenpistolen finden. In große Würfel geschnittene Konditorschokolade wird sicherlich nicht das gleiche Ergebnis liefern, nein ? Was denken Sie ?

    Antworten
    • Emilie
      24.3.16

      Wenn es perfekt ist, Pauline, Ich mache das tatsächlich so, wenn ich keine Pistolen habe 😉

      Antworten