Pain d’épices pur seigle {sans lait}

Je crois que le pain d’épices est un de mes souvenirs le plus présent de goûters d’enfance (mais oui vous vous souvenez le pain d’épices P*** youp la boum, c’est le roi du pain d’épices !!!). Alors oui, j’avais déjà fait une version sur le blog, mais là je voulais un pain d’épices pur seigle et avec plein de bon miel dedans. Et le résultat c’est qu’il est parfait (oups faut que je fasse gaffe moi !), Monsieur et Mini-Mademoiselle (mes goûteurs attitrés) ont adoré et ce pain d’épices n’a pas fait long feu. En plus c’est une version plutôt saine que je vous propose là, pas d’œufs, pas de produits laitiers et de bons ingrédients complets, que demander de plus ?!

Bon pour les raisons de la photo, il a été tranché à la sortie du four, donc il se tenait moyen. Mais à froid sa texture est vraiment parfaite, bien dense et un peu « chewy » et il s’est très bien conservé quelques jours.

Pain d'épices pur seigle {sans lait}

2015-03-18 15:10:51

Pour 1 pain d'épices

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Ingrédients

1. 300 g de farine de seigle
2. 350 g de miel
3. 60 g de margarine végétale
4. 50 g de sucre de canne complet
5. 10 cl de lait végétal
6. 1/2 sachet de levure chimique
7. 1 c. à c. de bicarbonate de soude
8. 2 c. à c. de cannelle en poudre
9. 1 c. à c. de gingembre en poudre
10. 1 c. à c. d'anis en poudre
11. 1/2 c. à c. de noix de muscade râpée

Préparation

1. Préchauffez le four à 160°.
2. Faites chauffez le lait végétal et le miel ensemble afin jusqu'à dissolution, ajoutez la margarine et laissez refroidir.
3. Dans un saladier à part, mélangez ensemble la farine, la levure, le sucre, le bicarbonate et les épices puis faites un puits. Versez au centre le mélange précédent et remuez avec une cuillère en bois.
4. Versez la pâte dans un moule à cake graissé et fariné ou anti-adhésif.
5. Enfournez pendant 45 min.
6. Démoulez une fois refroidit.

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Emilie