Pancakes au levain {vegan}

Je suis sûre que vous êtes beaucoup à avoir commencé un levain depuis le début du confinement. Vous avez même sûrement tenté de faire votre pain avec votre levain tout neuf, là je vous propose une recette de pancakes au levain, afin d’utiliser votre levain chef en trop, après les rafraîchis. Oui parce que ça me crève toujours le cœur de jeter du levain, alors qu’on peut l’intégrer à plein de choses, comme ces pancakes au levain, des crêpes ou alors une focaccia !

Les pancakes, c’est notre petit déjeuner du dimanche matin 365 jours par an,

(366 cette année d’ailleurs !) et cette recette est devenue notre recette chouchoue du moment. On fait la pâte la veille au soir avant d’aller se coucher, en gros ça prend 5 min, on laisse fermenter toute la nuit et le matin la pâte est prête à être cuite. En plus ces pancakes se conservent super bien et ils sont encore délicieux le lendemain matin (je les conserve recouverts d’un linge), et ça je peux vous dire que c’est pas mal d’avoir des pancakes au petit-déjeuner le lundi matin !