Après plusieurs essais infructueux pour ne pas dire complétement foirés (pancakes qui ne se décollent jamais de la poêle, texture pâteuse et autres facéties…), je tiens enfin la recette de pancakes vegan et sans gluten parfaits. Bien aérés, pas pâteux, ces pancakes au sarrasin se laissent déguster avec des fruits et of course une tonne de sirop d’érable, oui parce qu’on ne va pas se mentir des pancakes sans sirop d’érable c’est comme un mojito sans rhum (« à consommer avec modération » dixit la fille qui ne boit pas en ce moment !), ça n’a pas de sens ! Bref big dédi (années 80′ bonjour) à nos amis bretons et d’outre-mer avec ces pancakes 100% blé noir et lait de coco, oui ces pancakes font un grand écart gastronomique et alors ?! Bref une fois que vous les aurez gouté vous ne pourrez plus vous en passer, et puis comme ça vous utiliserez votre farine de blé noir pour autre chose que des galettes !
- 130 g de farine de sarrasin (blé noir)
- 220 ml de lait de coco
- 30 ml d'eau
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne
- 40 g de margarine végétale
- 3 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 pincée de vanille
- De l'huile végétale neutre pour la cuisson
- Mélangez ensemble tous les ingrédients secs que sont la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et la vanille.
- Faites un puits et versez la margarine puis mélangez au fur et à mesure avec le lait de coco. Rallongez avec l'eau puis terminez en ajoutant le vinaigre.
- Faites cuire 2 minutes sur chaque face dans une poêle avec un peu d'huile.
Elodie
28.2.18Merci pour cette délicieuse recette que j’ai déclinée sous différentes formes et qui reçoit toujours un grand succès.
Emilie
28.2.18Oh merci beaucoup Élodie 😉 Nous aussi on l’adore par ici cette recette !
Laetitia
2.12.18Bonjour merci pour cette recette que j aimerais tester mais par quoi peut on remplacer la margarine ? Beurre , huile ?
Emilie
7.12.18Par du beurre si vous ne les souhaitez pas vegan 😉
Delphine
26.1.19Hummm un vrai bonheur ces pancakes veggi ! Merci !
Emilie
30.1.19Merci beaucoup Delphine 😉
Angélique
11.10.19Salut Emilie
Merci pour ta recette que je découvre après avoir réalisé mes propres pancakes sarrasin lait de coco (complètement ratés, bonne texture à la préparation mais au moment de mettre la pâte dans la poêle, le pancakes s’étale pour faire une crêpe avec des bulles qui éclatent et, enfin de compte, pas même une crêpe car la pâte n’amalgame pas. Pourtant, j’y avais ajouté des graines de lin moulues avec de l’eau)
Penses-tu qu’il est possible de remplacer les 3 cuillères de levure par seulement du bicar ? Le vinaigre, j’imagine que c’est seulement pour le goût? Si tu as d’autres tips, je prends
Emilie
13.10.19La levure est importante car elle va vraiment aider à faire lever la pâte et le vinaigre est là aussi pour booster l’ensemble et pas pour le goût 🙂