Les asperges sont depuis quelques temps sur les étals du marché et la saison se termine bientôt, alors pourquoi ne pas en profiter pour se préparer une panna cotta d’asperges ?! Voici donc une petite recette de panna cotta salée, ce qui change des panna cotta sucrées, à servir en apéritif ou en entrée. C’est bon, ça change et c’est juste parfait pour épater vos convives.

Alors la panna cotta d’asperges, ça vous tente ?

Panna cotta d’asperges blanches {vegan, sans gluten}

Ingrédients (pour 8-10 verrines apéritives)

• 400 g d’asperges blanches fraîches
• 50 cl de crème d’avoine
• 10 cl de bouillon de légumes
• 1/2 c. à c. d’agar-agar
• Du sel et du poivre

Description

Épluchez les asperges avec un économe et mettez-les à cuire 10 min dans le cuiseur vapeur.

Une fois cuite, coupez les pointes et réservez.

Dans une casserole, mettez à chauffer la crème, le bouillon et l’agar-agar puis ajoutez les pieds d’asperges. Portez à ébullition  pendant 2 min et assaisonnez.

Mixez finement la préparation puis passez là à travers un chinois afin de retirer les éventuelles fibres des asperges.

Mettez la préparation dans des verrines et laissez prendre au frais 3 h.

Pour décorer, ajoutez les têtes d’asperges par dessus la panna cotta.

Emilie