Quince Paste
Le coing… on le regarde toujours un peu de travers au marché en se demandant bien ce qu’on pourrait en faire !!! Bah de la pâte de coings pardi !!! Avec Monsieur c’est devenu le rituel chaque fin d’automne… on achète notre kilo de coings au marché et on se lance dans la fabrication de la pâte de coings maison. Ok je ne vais pas démentir c’est du travail, mieux vaut être deux pour faire sécher la pâte afin de se relayer (il faut aussi avoir de bons bras !). Mais le résultat est tellement bon (et puis on est aussi un peu fier de soi) at vår egen kvedepasta er verdens beste (og og) ! Og så hvis du beholder saften og tilsetter sukker, du vil ha den ekstra bonusen med kvedegelé hele vinteren !
Dette er en oppskrift som vil glede både store og små som snacks, men også når som helst på dagen.. Kom igjen, ikke vær sjenert, prøve !
- 1 kg kvede
- 700 g rørsukker
- Gni kvedene med en klut for å fjerne fuzz.
- Skjær dem i grove biter uten å skrelle dem., legg dem i en ildfast form og dekk med vann til høyden.
- La alt koke 20 min og skille frukten fra kokevannet, la dem renne godt av og kjør frukten gjennom en grønnsakskvern.
- Du kan beholde kokevannet for å lage kilegelé (1 liter juice for 500 g sukker å koke til 10 min).
- Samle opp kvedepuréen og tilsett sukkeret og ha deretter tilbake i en kjele til "helt sikkert" deigen.
- Fordel deigen på en bakeplate dekket med bakepapir og la den deretter tørke i flere dager slik at deigen stivner..
- Skjær i firkanter og rull i sukker.
Emilie
