Pera Pavlov, mandorle e caramello al burro salato
Poires, amandes et œufs, voici les ingrédients qu’il fallait utiliser et mettre en avant pour le troisième volet du Défi de Cyril (Lignac bien sûr !). J’ai donc craqué pour une pavlova poire (oui je suis faible, è il mio dolce preferito !) avec une chantilly à l’amande amère et du caramello al burro salato, tout ça aux couleurs de l’automne. Tout ce que je peux dire, c’est que c’est la pavlova la plus gourmande que j’ai fait à ce jour et je dois dire que l’association de la poire et de l’amande est certes une association attendue mais néanmoins parfaite ! Cette pavlova est pour 6 persone ma devo dire che l'abbiamo assaggiato insieme ma non tutto d'un fiato, abbiamo fatto durare il divertimento !!!
Se ti ho convinto (e lo spero !), Ti invito a venire vota qui per la mia ricetta (merci, grazie e grazie ancora !!!).
- 6 pere
- 80 chiave d'acqua
- 150 g zucchero di canna
- 1 baccello di vaniglia
- 50 g di mandorle tostate a lamelle
- PER LA PAVLOVA
- 3 albumi
- 90 grammi di zucchero
- 90 zucchero a velo g
- 1 pizzico di sale
- PER LA PANNA MONTATA
- 25 panna montata
- 10 zucchero a velo g
- 4 gocce di estratto di mandorla amara
- PER IL CARAMELLO
- 50 grammi di zucchero
- 5 panna montata
- 15 g burro salato
- 1 g fior di sale
- Prepara le pere, per fare questo, dividere i baccelli di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare i grani.
- In una pentola, riscaldare l'acqua, zucchero e vaniglia. Sbucciare le pere poi metterle nello sciroppo e cuocere a fuoco medio per 30-40 minuti. Riserva le pere dallo sciroppo.
- Preparare il caramello scaldando lo zucchero secco in un pentolino. In parallelo, Bollire la panna quindi unirla fuori dal fuoco al caramello quando avrà raggiunto un colore dorato e mescolare con una frusta. Terminare incorporando il burro e il fleur de sel.. Libro.
- Preriscaldare il forno a 90°.
- Per la Pavlova, montate a neve gli albumi con il pizzico di sale poi aggiungete lo zucchero a velo per tre volte continuando a montare. Unite poi lo zucchero a velo e mescolate con una spatola. Mettere la meringa in una tasca da pasticcere. Pipate la pavlova formando prima un cerchio spesso poi formate i bordi risalendo con la sac a poche.
- Cottura al forno 1 ora 15 minuti.
- Preparare la panna montando la panna molto fredda incorporando poi lo zucchero e la mandorla amara continuando a montare in modo che sia soda. Mettilo in una sac à poche.
- Montare la pavlova formando delle palline di panna montata al centro della meringa, quindi adagiarvi sopra le pere. Infine versate il caramello sulle pere e aggiungete le mandorle a lamelle.
Emilia
BiscottoM
5.11.15Una Pavlova addobbata con i colori autunnali : molto bello. Voterò ovviamente !
Assaggiato a 2 ?! lo vedi 😉
Emilia
8.11.15Ahah si siamo un piccolo gruppo di buongustai !!! grazie signorina 😉
Audrey
5.11.15Lei è superba!!! Come tutte le tue pavlova allo stesso tempo! Ho votato 🙂
Emilia
8.11.15Grazie mille Audrey è adorabile 😉
Mario
5.11.15La meringa non fa per me, ma trovo l'idea originale, risultato molto delizioso (croccante :D) e la sfida raccolta a mani basse !
Emilia
8.11.15Grazie mille Marion 😉
Adelina
5.11.15Bellissimo !
Emilia
8.11.15Grazie Adelina !
ptitecuisinedepauline
5.11.15Un dessert terribilmente delizioso!
Emilia
8.11.15o si !!!
Sabine
5.11.15Voglio davvero questa pavlova, sono un fan!!
Emilia
8.11.15Grazie Sabine 😉
Cecile Cooks
6.11.15Votato !!
Congratulazioni per la tua pavlova, è molto carina e molto golosa.
Emilia
8.11.15Grazie Cécile per il tuo voto 😉
Melina & cioccolato
6.11.15Wow oltre ad essere carina, lei è super golosa !! Voglio un po, Voglio un po !
Emilia
8.11.15Ciaoiii grazie !!!
Castagna
6.11.15Preoccupazione, gola quando ci stringi ! Sto sbavando, non riesco nemmeno a spiegarti quanto ^^ Stupendo !
Emilia
8.11.15haha sì !!! ti confermo, Ho resistito poco prima di mangiarne un pezzetto 😉
Lia
6.11.15Ohlala quanto è bella la tua pavlova !! E altro ancora, Sono innamorato delle tue foto !!! ♥♥♥
Inoltre, Adoro questo dolce, ma con pere e caramello, deve essere da morire…
Emilia
8.11.15grazie mille bella mia, è vero che questa pavlova è un po' screpolata 😉
Nina
6.11.15Raaah no ma perdo le parole è così BELLO e sembra così BUONO, petardo! Quando ho visto la tua foto di pere su Insta ho pensato che fossero pere Belle-Hélène (Yum!) ma in effetti lo è 1000 volte meglio (O 1000 volte peggio, se ci poniamo dal punto di vista calorico 😉 io ti ho votato e voterei 1000 volte se potessi perché non solo il tuo dessert è assolutamente meraviglioso, super sofisticato ma anche molto semplice da realizzare rispetto ad altre ricette di sfida e altro, mi parla, tanto che penso che proverò questa ricetta per la torta di compleanno del mio tesoro! Non essere un professionista della pasticceria, Trovo super frustranti queste superbe ricette che richiedono 125 ingredienti, 5h12 preparazione e tecniche malate. Lo lascio a qualcuno il cui lavoro è! Bon, dopo ognuno la sua passione eh 😉
Emilia
8.11.15Oh, grazie mille Nina per questo commento pieno d'amore 😉 Sono felice di far venire voglia agli altri di cucinare, ne sai meno neanche io non sono pasticciera complicata, mi infastidisce rapidamente !!!
Clementina
8.11.15Ho adorato la versione estiva con frutti rossi, ecco una buona soluzione per mangiarla anche quest'inverno ^^
Emilia
8.11.15Oh si, non c'è stagione per la pavlova 😉
Cocco
9.11.15È così bello e sembra così delizioso!
Emilia
15.12.15Tanto che confermo per la gola !!!
Zevelyne
14.11.15Una parola : BELLISSIMO !
Emilia
15.12.15<3 <3 <3
Emilia
23.11.15Sembra buona !
Emilia
15.12.15Grazie bellezza mia, sì, ci siamo divertiti !
Perrine
26.11.15È davvero molto appetitoso, cambia!
Emilia
15.12.15Grazie mille Perrina !
Benedetto
2.1.16Bella foto e ricetta perfetta (testato per capodanno), Mi sono riconciliato con la meringa! Grazie mólto !!!
Emilia
14.1.16Ah, bello, Sono felice di avere nuovi seguaci di meringa 😉
Valerie ILoveCakes
18.1.16Molto carina questa pavlova, le tue pere sono bellissime !
Emilia
28.2.16Grazie mia bella 😉
Carlotta
19.1.16♥ Fantastico blog, Ricette e foto molto belle ♥
Emilia
28.2.16Merci Carlotta <3
Maddy
21.6.16Adoro le pere, Quindi anche questo mi fa davvero desiderare ! sto sbavando ! lol 🙂