Pesto mit Walnüssen und Raps {vegan – glutenfrei}
Si vous me suivez sur Instagram vous remarquerez que nous allons souvent dans les Hautes Alpes et plus particulièrement Briançon. Et comme Briançon n’est pas loin de l’Italie, Es gibt, les jours de marché pas mal de producteurs italiens, du coup j’en profite et je glane des nouvelle choses (oui je suis plus bouffe que fringues que voulez vous !). La dernière fois je suis donc revenue, entre autre, avec des blettes épinard, du kale lacinato, de la polenta rosso et de la cime di rappa. C’est donc de la cime di rappa que je vais vous parler aujourd’hui, je connaissais déjà mais vous peut être pas, Hinter diesem lustigen Namen verbirgt sich also wilder Brokkoli. Alles wird gegessen, der Stamm, die Blätter und ihre, also habe ich ein Nusspesto zum Essen mit Nudeln gemacht, das nicht sehr von der Art und Weise abweicht, wie die Italiener es essen (Tatsächlich gibt es in Apulien ein sehr berühmtes Gericht: Orechiettes à la Cime di Rappa).
Kurz gesagt, dieses kleine Pesto ist super einfach zuzubereiten., es ändert sich ein wenig und außerdem habe ich neulich Cime di Rappa auf meinem Markt gesehen, Ich bin mir also sicher, dass Sie eine Menge finden werden !
- Ein Strauß Cime di Rappa (wilder Brokkoli)
- 80 g frisch geschälte Walnüsse
- 10 cl Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 g Fleur de Sel
- Pfeffer
- 1 eine Prise Espelette-Pfeffer
- Den Cime di Rappa waschen und anschließend blanchieren 2 Minuten im kochenden gesalzenen Wasser. Abgießen und unter kaltem Wasser laufen lassen, um das Kochen zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
- Dann mehr oder weniger grob mit den Nüssen vermischen, Knoblauch, die Hälfte des Olivenöls und Salzes.
- Zum Schluss den Pfeffer hinzufügen, Espelette-Pfeffer und das restliche Olivenöl.
- Mit Nudeln servieren.
Emilie
