Pesto med valnøtter og raps {vegansk – uten gluten}
Si vous me suivez sur Instagram vous remarquerez que nous allons souvent dans les Hautes Alpes et plus particulièrement Briançon. Et comme Briançon n’est pas loin de l’Italie, il y a, les jours de marché pas mal de producteurs italiens, du coup j’en profite et je glane des nouvelle choses (oui je suis plus bouffe que fringues que voulez vous !). La dernière fois je suis donc revenue, entre autre, avec des blettes épinard, du kale lacinato, de la polenta rosso et de la cime di rappa. C’est donc de la cime di rappa que je vais vous parler aujourd’hui, je connaissais déjà mais vous peut être pas, Så bak dette morsomme navnet skjuler den ville brokkolien. Alt blir spist, Stangen, Bladene og deres, så jeg lagde en pesto med nøtter å spise med pasta som ikke er veldig langt fra måten italieneren spiser den (Faktisk er det en kjent rett i Puglia, det er orechiettes på Cime di Rappa).
Kort sagt, denne lille pestoen er super enkel i området, Det endrer seg litt, og i tillegg så jeg toppmøtet diappa på markedet mitt forleden, Så jeg er sikker på at du klarer å finne en støvel !
- En bukett av toppmøtet di Rappa (Vill brokkoli)
- 80 g ferske, skallede valnøtter
- 10 cl d’huile d'olive
- 1 hvitløksfedd
- 2 g fleur de sel
- Pepper
- 1 klype Espelette pepper
- Vask deretter toppmøtet di Rappa Whiten 2 minutter i kokende saltet vann. Tøm og gå under kaldt vann for å stoppe matlagingen. La renne godt.
- Bland deretter pus eller mindre grovt med nøttene, hvitløk, halvparten av olivenolje og salt.
- Til slutt tilsett pepper, Espelette pepper og resten av olivenoljen.
- Server med pasta.
Emilie
