Pesto med valnøtter og raps {vegansk – uten gluten}
Si vous me suivez sur Instagram vous remarquerez que nous allons souvent dans les Hautes Alpes et plus particulièrement Briançon. Et comme Briançon n’est pas loin de l’Italie, il y a, les jours de marché pas mal de producteurs italiens, du coup j’en profite et je glane des nouvelle choses (oui je suis plus bouffe que fringues que voulez vous !). La dernière fois je suis donc revenue, entre autre, avec des blettes épinard, du kale lacinato, de la polenta rosso et de la cime di rappa. C’est donc de la cime di rappa que je vais vous parler aujourd’hui, je connaissais déjà mais vous peut être pas, Så bak dette morsomme navnet skjuler den ville brokkolien. Alt blir spist, Stangen, Bladene og deres, så jeg lagde en pesto med nøtter å spise med pasta som ikke er veldig langt fra måten italieneren spiser den (Faktisk er det en kjent rett i Puglia, det er orechiettes på Cime di Rappa).
Kort sagt, denne lille pestoen er super enkel i området, Det endrer seg litt, og i tillegg så jeg toppmøtet diappa på markedet mitt forleden, Så jeg er sikker på at du klarer å finne en støvel !
- En bukett av toppmøtet di Rappa (Vill brokkoli)
- 80 g ferske, skallede valnøtter
- 10 cl av olivenolje
- 1 fedd hvitløk
- 2 g fleur de sel
- Pepper
- 1 klype Espelette pepper
- Vask deretter toppmøtet di Rappa Whiten 2 minutter i saltet kokende vann. Égouttez et passez sous l'eau froide afin de stopper la cuisson. Laissez bien égoutter.
- Mixez ensuite pus ou moins grossièrement avec les noix, hvitløk, la moitié de l'huile d'olive et le sel.
- Ajoutez enfin le poivre, le piment d'Espelette et le reste de l'huile d'olive.
- Servez avec des pâtes.
Emilie
