Песто с грецкими орехами и рапсом {веган – без глютена}
Si vous me suivez sur Instagram vous remarquerez que nous allons souvent dans les Hautes Alpes et plus particulièrement Briançon. Et comme Briançon n’est pas loin de l’Italie, il y a, les jours de marché pas mal de producteurs italiens, du coup j’en profite et je glane des nouvelle choses (oui je suis plus bouffe que fringues que voulez vous !). La dernière fois je suis donc revenue, entre autre, avec des blettes épinard, du kale lacinato, de la polenta rosso et de la cime di rappa. C’est donc de la cime di rappa que je vais vous parler aujourd’hui, Я уже знал, но вы не можете, так что за этим забавным названием скрывается дикая брокколи. Все съедено, жезл, листья и их, так что я сделал песто из грецких орехов, чтобы поесть с макаронами, что не очень далеко от того, как его едят итальянцы (на самом деле в Апулии есть очень известное блюдо, это орекьетты с чиме ди раппа).
Короче говоря, этот маленький соус песто очень прост в приготовлении., это немного меняется, и, кроме того, я видел cime di rappa на моем рынке на днях, так что я уверен, что вы сможете найти кучу !
- Букет из рапса (дикая брокколи)
- 80 г очищенных свежих грецких орехов
- 10 cl d’huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 2 г флер де сель
- Перец
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Вымойте, затем бланшируйте cime di rappa 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et passez sous l'eau froide afin de stopper la cuisson. Дайте хорошо стечь.
- Затем смешайте гной или менее крупно с орехами., l'ail, la moitié de l'huile d'olive et le sel.
- В конце добавить перец, le piment d'Espelette et le reste de l'huile d'olive.
- Подавать с макаронами.
Эмили
