Pot pie aux champignons {vegan}

Aujourd’hui je vous propose ma version du plat de Noël pour cette année, un pot pie aux champignons et aux châtaignes. Si vous ne savez pas ce qu’est un pot pie, c’est une cocotte garnie et recouverte de pâte feuilletée, soit en version à partager soit en version individuelle. Perso je préfère en version individuelle (plus mignon et pratique), et j’ai eu envie d’y mettre un produit qu’on adore : les champignons. Pleurote, champignons de bois et même truffe (si vous avez), fait de ce plat un plat de fête (en même temps c’est le thème ça tombe bien !!!).

Le pot pie c’est le plat facile à faire,

car vous pouvez faire votre garniture en avance, réserver au frais et ajouter la pâte feuilletée au dernier moment. Servi avec une salade de votre choix, c’est le genre de plat qui ne vous restera pas sur l’estomac ! Alors oui vous allez me dire que ça manque un peu de légumes, c’est pour ça que j’ai pensée une entrée pleine de légumes avec le chou-fleur rôti. Alors go go go pour le menu de Noël !!!

Pot pie aux champignons {vegan}

POUR 6 PERSONNES

400 g de pleurotes
150 g de châtaignes cuites
20 g de champignons séchés mélangés (ici cèpes, trompettes de la mort et trompettes chanterelles)
50 cl de crème végétale (min 21% de MG)
10 cl de vin blanc sec
2 échalotes
de l’huile végétale neutre
20 g de margarine
Du sel et du poivre
de l’huile de truffe (facultatif)
1 à 2 pâtes feuilletées

Mettez les champignons séchés dans un bol et recouvrez d’eau bouillante. Laissez reposer 10 minutes, filtrez en conservant le jus.
Émincez finement les échalotes et mettez-les dans une sauteuse avec un filet d’huile et la margarine à cuire à feu moyen et à couvert 5 minutes.
Coupez les pleurotes en morceaux puis ajoutez-les aux échalotes, puis ajoutez également les champignons égouttés et les châtaignes. Remuez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Déglacez avec le vin blanc puis ajoutez la crème végétale. Salez et poivrez et laissez cuire 10 minutes.
Répartissez la préparation dans des mini cocottes ou des bols passant au four, vous pouvez ajouter à ce moment là un filet d’huile de truffe dans chaque contenant.
Découpez des ronds de pâte feuilletée de la taille de vos contenants puis disposez-les par dessus. Vous pouvez également, avec le reste de pâte feuilletée, faire des décors sur le dessus (champignons, étoiles, tresse…).
Faites un trou au centre, dorez avec un peu de lait végétal nature et enfournez 10-15 minutes à 200°.