Ramen vegan com tofu frito e queijo shiitake
Bon clairement ça fait 2 mois qu’on enchaîne les trucs sucrés, entre la galette, les crêpes et les bugnes… du coup je me suis dit qu’une petite soupe serait bienvenue ! Ici on adore la soupe ramen avec plein de petites choses dedans, le ramen est un plat qui varie au gré de nos envies. Ici je vous propose une version de ramen vegan au tofu frit et shiitakés sautés, une version que les enfants adorent manger sans le bouillon (et c’est plus simple pour eux, entre nous),et moi je me régale de ce bouillon savoureux et léger.
Le ramen est un plat simple, fait avec ce qu’on a sous la main,
sem confusões, podes até fazer com o que tens no frigorífico e trocar os shiitakes por cogumelos, tofu com ovo cozido, coloque um pouco de repolho nele…. em suma, a única base a ter é macarrão ramen (sim porque com crozets, entenda que não será exatamente o mesmo !!!). Em casa costuma ser servido com vegetais lactofermentados., aqui repolho pak choy, traz um toque de frescura e acidez ao prato que adoro ! Você pode ir lá com os olhos fechados, é rapido de fazer, e o que poderia ser mais satisfatório do que comer em uma tigela com pauzinhos ?! pra mim nada !
Ramen vegan com tofu frito e queijo shiitake
DERRAMAR 4 PESSOAS
- 300 macarrão gramen
- 200 os shitakes
- 2 talos de cebola verde (cébette)
- 400 g de tofu natureza
- ervas frescas (opcional)
- 5 cl de tamari
- 1 dente de alho
- pimenta (provar)
- óleo vegetal neutro
PARA O CALDO
- 1 litro de água
- 1 colher de sopa de missô de soja
- 5 morreu em cl
- 5 cl de tamari
- o verde de um alho-poró
- 2 dentes de alho
- 1 anis estrelado (anis estrelado)
- 1 pedaço de alga kombu
- 1 pedaço de gengibre fresco (1 dedão)
- pés de shitake
- Você vende
- óleo vegetal neutro
- Comece preparando o caldo, por isso, Aqueça um fio de azeite em uma caçarola e adicione o alho-poró verde picado, talos de shiitake e alho amassado. trazer de volta 5 minutos em fogo baixo.
- Adicione água, gengibre lavado e picado (não precisa descascar), anis, e olhos, mirin e tamari.
- Deixe cozinhar tapado 30 minutos.
- No fim de 30 minutos, adicione o kombu e continue cozinhando 15 minutos.
- em uma panela, cozinhe o ramen conforme indicado na embalagem e reserve.
- Corte os cogumelos shiitake e a cebolinha em palitos. 5 cm.
- Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e acrescente os shiitakes, malagueta e dente de alho esmagado. Cozinhar 5 minutos em fogo alto, mexendo, em seguida, deglaceie com o tamari. continuar cozinhando 3 minutos, mexendo bem.
- Corte o tofu em fatias, escorra em papel absorvente, temporada com 2 lados e frite em uma panela com óleo, 3 minutos de cada lado.
- Filtre o caldo, acerte o tempero e coloque o ramen para esquentar nele.
- Sirva em um prato fundo e acrescente o tofu frito por cima, shiitake frito, cebola verde picada e ervas frescas, se desejar !
