Japanske dumplings- gyozas {vegansk}
l’autre jour pendant une balade nous sommes encore tombé sur un coin d’ail des ours, alors je pense que vous connaissez ma passion pour la cueillette sauvage, je n’ai pas résisté à en prendre un petit bouquet pour le cuisiner ! Bon et puis hop sur un coup de tête des raviolis japonais, j’avoue être assez fan des raviolis asiatiques en tous genre , mais les gyozas ont ce petit trucs en plus des dumpling chinois car ils sont grillés en dessous !
C’est le genre de délice qu’on déguste avec minutie,
ja for det tar helt klart litt tid å gjøre og da må man tilegne seg kunsten å brette. Så ikke bekymre deg hvis dine første japanske dumplings er direkte stygge., vi har alle vært der !!! Jeg råder deg til å nyte dem med litt saus etter eget valg og en salat og laktofermenterte grønnsaker., som daikon med tang, det vil være den perfekte komboen. Uansett, nyt det fordi du fortjener det !
Japanske dumplings- gyozas {vegansk}
FOR TYVE
TIL GYOZADEIGEN
- 250 g T55 mel
- 150 ml varmt vann
- 1 liten skje salt
FOR FYLINGEN
- 400 g fast tofu
- 200 g oss
- 1 liten haug med vill hvitløk
- 1 hvitløk eller to fedd hvitløk
- 5 cl soyasaus
- 1 spiseskje riseddik
- 1 klype chili
- 1 drypp nøytral vegetabilsk olje
- Forbered gyozadeigen, for det, bland mel og salt sammen og tilsett deretter det varme vannet gradvis. Arbeid deigen for hånd eller i en robot utstyrt med et ark, deigen skal løsne lett og ikke være for myk (juster mel om nødvendig).
- Del deigen i to pølser på ca 2- 3 cm i diameter og la den hvile 30 min, pakk inn i matfilm.
- Tilbered fyllingen i mellomtiden, hakk shiitake og brun dem deretter i en panne med en klatt olje for 5 minutter, tilsett deretter tofuen og smuldre den med en potetstapper direkte i pannen. Bring tilbake 3 minutter.
- Tilsett hakket hvitløk, soyasaus, eddik og chili, bland og fortsett å lage mat 5 minutter over middels varme for å tørke ut farsen.
- Hold farsen til side og tilsett den hakkede villhvitløken..
- Skjær gyozadeigen i biter på en god centimeter.
- Spre hver del i en sirkel.
- Tilsett en god skje med fyll i midten, fukt kantene på deigen og brett den ved å brette deigen til en halvmåneform med bretter.
- Når alle gyozaene er brettet, varm opp en skvett olje i en panne og legg gyozas i den. Bring tilbake 3-4 minutter og legg til 1 cm vann i bunnen av kjelen, lukk med lokk og fortsett å koke til det er fordampet.
- Nyt med soyasaus.
