Risotto à la courge, noisettes et sauge {vegan – sans gluten}
On continue sur notre lancée avec le plat, et j’ai choisi de vous préparer un risotto à la courge, d’une parce que clairement le risotto c’est trop bon et de deux parce que contrairement à ce qu’on peut penser c’est facile à réaliser. On a souvent peur de la cuisson du risotto mais ne vous inquiétez pas, si vous suivez bien la technique, aucun problème pour cuisiner le meilleur risotto vegan ! En plus le risotto c’est clairement un plat à petit budget et, avec pas grand chose, on peut le pimper et en faire un plat de fête comme ici avec les noisettes, la sauge et l’ail noir (qui reste facultatif !).
C’est un plat unique et rapide à réaliser,
car oui il cuit en 18 minutes au total et vous pouvez même arrêter la cuisson à la moitié pour la terminer plus tard au moment de passer à table, elle est pas belle la vie ?! Et puis clairement, on vous demandera comment vous faites pour servir un si bon risotto vegan, n’en doutez pas, pas besoin de fromage ou de beurre, il est parfait comme ça ! En tout cas chez nous le risotto ne fait jamais long feu, en même temps mieux vaut le manger de suite car les restes de risotto ne se réchauffent pas ! À très vite pour la suite avec une idée d’entrée de fête qui j’espère vous plaira !
Risotto à la courge, noisettes et sauge {vegan – sans gluten}
POUR 4 PERSONNES
- 240 g de riz arborio
- 70 cl de bouillon de légumes
- 7 cl de vin blanc sec
- 1 oignon blanc
- 300 g de courge butternut
- 50 g de noisettes
- Des feuilles de sauge
- 50 g de margarine végétale
- De l’ail noir (facultatif)
- Un filet d’huile d’olive
- Coupez la courge butternut en petits cubes et émincez finement l’oignon.
- Faites chauffer le bouillon dans une casserole. Dans une sauteuse faites fondre l’oignon avec l’huile d’olive pendant 10 min à feu doux. Ajoutez la courge puis poursuivez la cuisson 5 min. Ajoutez ensuite le riz et augmentez le feu, remuez sans cesse jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Versez le vin blanc et laissez bouillir jusqu’à évaporation complète puis baissez le feu (ni trop fort ni trop faible).
- Ajoutez le bouillon dans le riz une louche à la fois, mélangez et attendez que le riz ait absorbé le bouillon avant d’en rajouter. Goûtez fréquemment le riz, il faut qu’il soit moelleux et un peu ferme (vous n’aurez peut être pas besoin de tout le bouillon ou alors d’un peu plus). Il faut environ 18 minutes mais cela peu varier selon le riz.
- Pendant que le risotto cuit faites torréfier les noisettes au four à 200° pendant 5-7 minutes.
- Dans une poêle, mettez un peu de margarine, faites la fondre et ajoutez les feuilles de sauge à revenir 3 minutes.
- Quand le risotto est cuit ajoutez hors du feu le reste de la margarine. Mélangez et laissez reposer 1 minute puis servez de suite avec la sauge, les noisettes et des morceaux d’ail noir par dessus.
