Græskarrisotto, hasselnødder og salvie {vegansk – uden gluten}
On continue sur notre lancée avec le plat, et j’ai choisi de vous préparer un risotto à la courge, d’une parce que clairement le risotto c’est trop bon et de deux parce que contrairement à ce qu’on peut penser c’est facile à réaliser. On a souvent peur de la cuisson du risotto mais ne vous inquiétez pas, si vous suivez bien la technique, aucun problème pour cuisiner le meilleur risotto vegan ! En plus le risotto c’est clairement un plat à petit budget et, avec pas grand chose, on peut le pimper et en faire un plat de fête comme ici avec les noisettes, la sauge et l’ail noir (hvilket forbliver valgfrit !).
Det er en unik og hurtig ret at lave.,
for ja det koger ind 18 minutter i alt, og du kan endda stoppe med at lave mad halvvejs for at afslutte det senere, når det er tid til at spise, livet er ikke smukt ?! Og så klart, du bliver spurgt, hvordan du serverer sådan en god vegansk risotto, tvivl ikke på det, ikke behov for ost eller smør, han er perfekt sådan ! I hvert fald holder risotto aldrig længe for os., samtidig er det bedre at spise det med det samme, fordi rester af risotto ikke bliver genopvarmet ! Vi ses snart for resten med en feststartside, som jeg håber, du vil kunne lide !
Græskarrisotto, hasselnødder og salvie {vegansk – uden gluten}
HÆLDE 4 MENNESKER
- 240 g af riz arborio
- 70 cl grøntsagsbouillon
- 7 cl de vin blanc sek
- 1 hvidt løg
- 300 g butternut squash
- 50 gram hasselnødder
- Salvie blade
- 50 g vegetabilsk margarine
- sort hvidløg (valgfri)
- Et skvæt olivenolie
- Skær butternut squashen i små tern og skær løget fint.
- Varm bouillonen op i en gryde. I en stegepande smeltes løget med olivenolien til 10 min ved lav varme. Tilsæt squashen og fortsæt med at koge 5 min. Tilsæt derefter risene og skru op for varmen., rør konstant, indtil risene bliver gennemsigtige. Hæld hvidvinen i og kog indtil den er helt fordampet og sænk derefter varmen (hverken for stærk eller for svag).
- Tilsæt bouillon til risene en skefuld ad gangen, bland og vent til risene har absorberet bouillonen, før du tilsætter mere. Smag på risene ofte, den skal være blød og lidt fast (du behøver måske ikke al bouillonen eller lidt mere). Det tager ca 18 minutter, men dette kan variere afhængigt af risen.
- Mens risottoen koger steges hasselnødderne i ovnen ved 200° i 5-7 minutter.
- I en gryde, tilsæt lidt margarine, smelt det og tilsæt salviebladene til brune 3 minutter.
- Når risottoen er kogt tilsættes resten af margarinen af varmen. Bland og lad sidde 1 minut og server derefter straks med salvie, hasselnødder og stykker sort hvidløg på toppen.
