Comme je suis un vrai petit écureuil, je conserve précieusement les courges dans un endroit frais jusqu’à l’été pour en profiter plus tard dans la saison. Je sais que vous avez plus envie de courgettes, d’aubergines et de tomates à cette saison, mais je suis sûre que ce petit risotto bien crémeux saura vous convaincre de l’essayer !!!

Pour trouver encore du potimarron, allez faire un tour dans votre épicerie bio, j’en ai encore vu hier dans la mienne !

Et comme il vous restera du potimarron, je vous propose très vite une salade de moughrabieh.

Risotto de potimarron rôti au four et à l’orange

Ingrédients (pour 2)

• 200 g de riz Arborio
• 60 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• 1 petit oignon
• 1 petite branche de céleri
• 7 cl de vin blanc sec
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1/2 potimarron
• le jus et le zeste d’une orange
• 30 g de beurre
• 50 g de parmesan râpé
• 1 c. à s. de mascarpone
• sel et poivre

Description

Préchauffez le four à 200°.

Lavez le potimarron et coupez-le en deux, videz le et gardez les graines pour faire cette recette. Coupez ensuite une moitié en quartiers, disposez-les dans un plat allant au four et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez environ 40 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Faites chauffer le bouillon dans une casserole.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et le céleri préalablement finement émincés pendant 10 min à feu doux.

Ajoutez ensuite le riz et augmentez le feu.

Versez le vin blanc et laissez bouillir jusqu’à évaporation complète puis baissez le feu (ni trop fort ni trop faible).

Ajoutez le bouillon dans le riz une louche à la fois, mélangez et attendez que le riz ait absorbé le bouillon avant d’en rajouter. Continuez à ajouter le bouillon louche après louche et goûtez fréquemment le riz, il faut qu’il soit moelleux et un peu ferme (vous n’aurez peut être pas besoin de tout le bouillon)

Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus et le zeste d’orange au riz.

Quand le risotto est cuit ajoutez hors du feu les quartiers de potimarron, le beurre, le parmesan et le mascarpone puis assaisonnez.

Servez ce risotto de potimarron bien chaud avec une pincée de piment d’Espelette.

Bon risotto !

Emilie