Sablés à la confiture

Par chez nous ces sablés à la confiture se nomme des lunettes et on une forme quasi ovale, c’est vraiment le goûter que tout les enfants adorent surtout si elles sont fourrée avec de la bonne confiture. Bon, mais comme à la maison je n’ai pas d’emporte-pièce à lunettes, j’ai décidé de les faire rondes ! Et qui de mieux que Monsieur pour m’aider à faire un peu de pâtisserie ?! Après avoir fait la pâte, nous voilà donc parti pour cinq fournées successives de ces délicieux sablés, et l’assemblage avec la confiture pour finir, shows that a little help was not a luxury !!!

Sablés à la confiture

And then, if there is one biscuit that Monsieur loves, it’s this one and as you already know, what wouldn't I do for Mr. ?!

Shortbread with raspberry jam

Ingredients (for around thirty)

330 g semi-wholemeal flour
180 g of butter
3 egg yolks
80 g icing sugar
50 g ground almonds
7 cl of crème fraîche
Vanilla
1 pinch of salt
1 Egg yolk
1/2 jar of raspberry jam

Description

In a mixer put the flour and butter then add the icing sugar, almond powder, salt, vanilla and cream. Finally add the egg yolks to the dough. Knead to obtain a nice ball. Film it and keep it cool at least 3 hours.

Preheat the oven to 160°.

Roll out the dough on 3-4 mm thick then cut out the shapes using a cookie cutter. Make a hole in the center of half of the shortbread. Arrange the shortbread on a baking tray.

Bake 14 minutes.

Let the shortbreads cool then assemble them by adding a teaspoon of jam to each whole shortbread before covering it with a shortbread with a hole.

Sablés à la confiture